Гамбургер из «Садна 8» — именно то, что нужно нам сейчас
Времена сейчас непростые, и порой кажется, что мир потерял ориентиры. Но в такие моменты даже простая, но по-настоящему качественная еда может стать тем самым маленьким светом в конце тоннеля.
Нет ничего, что вызывало бы у меня одновременно смех и тревогу — в зависимости от того, в какой день спросить, — чем та странная реальность, в которой мы живем. Мы балансируем между экзистенциальной угрозой, отголосками пандемии, локдаунами и бесконечным потоком новостей. И всё это происходит в то время, когда службы доставки вроде «Вольт» всегда наготове, чтобы привезти углеводы, способные хоть на миг приглушить это безумие.
Не знаю, что поддерживает в вас жизнь прямо сейчас, но для меня открытие по-настоящему хорошей бургерной рядом с моим домом стало тем самым маленьким светом в конце довольно тёмного тоннеля.
Когда я говорю «открылась», стоит уточнить: место работает уже около трёх месяцев. Но в нынешнем ритме жизни время течет иначе, так что для меня это заведение всё ещё остается новым открытием.
Человек, стоящий за «Садна 8» («Мастерская 8»), — 32-летний Ифтах Дери из Эйн-Кармель. Я знал его по кофейне «Захара», расположенной прямо напротив. Дери управлял ею четыре года, а позже участвовал в создании винного бара и кафе-мороженого Aviron в хайфском районе Бат-Галим. После долгих лет работы в индустрии, всегда со стороны управления и создания, он наконец решил открыть собственное заведение. И как же здорово, что он это сделал.
Место с душой
Заведение обосновалось в центре художественных мастерских кибуца Эйн-Кармель, одной из самых живописных туристических точек на Хоф-ха-Кармель. Оно сочетает в себе фудтрак и уютный ресторан с внутренним пространством, барной стойкой и маленькой диджейской установкой. Меню лаконично и сфокусировано на одном — приготовлении идеального гамбургера.
Видение Дери было ясным: продукт, основанный на качественном сырье с акцентом на местное сельское хозяйство. Поэтому сотрудничество с фермой «Капанда» из кибуца Нахшолим стало естественным шагом. Это не только качественное мясо от израильских скотоводов, но и связь с друзьями детства, которые выросли вместе с ним.
Сам гамбургер (48 шекелей за одинарный, 65 за двойной, 82 за тройной) готовится в стиле «смэш», с сыром или без, и подается в мягкой булочке бриошь. В меню также есть отличный криспи-чикен (52 шекеля), наггетсы (48 шекелей) и вегетарианский вариант (62 шекеля). Мясо сочное, с глубоким вкусом, каждый укус выверен. Криспи-чикен и наггетсы удивляют специями и впечатляющей сочностью, а чипсы (18 шекелей) хрустящие и солёные ровно настолько, насколько нужно.
Мне нравятся места, которые не пытаются объять необъятное, а просто делают одну вещь, но делают её превосходно. «Садна 8» — именно такое заведение.
С момента открытия я захожу сюда почти каждую неделю. Приятно взять еду домой, приятно посидеть на месте, прийти с друзьями или с детьми. Здесь царит семейная атмосфера, располагающая к возвращению. И хотя меню небольшое, это тот самый гамбургер, который хочется есть снова и снова.
Дери стремится сделать «Садна 8» сценой для местного творчества: с живыми выступлениями, художественными выставками и приглашенными шеф-поварами. Еще до начала войны они успели провести успешный тайский поп-ап совместно с Reef Eats.
В конечном счете, возможно, это именно то, что нам сейчас нужно. Не очередной пафосный ресторан, не сложный гастрономический опыт, а просто по-настоящему хороший гамбургер в красивом уголке страны, приготовленный местными людьми для своих соседей. Среди шума и ощущения, что мир сбился с пути, есть что-то невероятно утешительное в мягкой булочке бриошь, сочной котлете и хрустящих чипсах. Если уж искать утешение, то лучше, чтобы оно было на расстоянии одного кибуца от дома.
