«Гайджин» обещала японский бранч — и сдержала слово

Проще всего — сделать «как у всех». Сказать людям «солнце», добавить в меню бенедикт, панкейки, «Кровавую Мэри» и эспрессо-мартини. Будет всё это, и не будет ничего: ни уникальности, ни характера, лишь попытка вписать дерзкое вечернее заведение в формат заурядного места для обедов выходного дня. Но «Гайджин» даже в шутку не думала делать такой бранч.

В поисках идеального вкуса

Тель-авивская изакая приближается к своему второму дню рождения. Субботняя трапеза стала плодом долгих раздумий, планирования и, конечно, поездки в Японию. Это было гастрономическое путешествие, где каждая остановка предлагала блюдо в категории «самый-самый». Когда ты пробуешь лучший сандо в Токио, затем — идеальный французский тост, а завершаешь трапезу нежнейшей лапшой удон, у тебя нет выбора, кроме как привезти частицу этого опыта домой.

Вход в «Гайджин» из шумных тель-авивских переулков — это словно выход в тихий токийский квартал. Меню бранча (суббота, 12:00–15:30) не пытается искусственно соединить японские корни с виральными трендами. Половина позиций — это хиты вечерней карты: сырая рыба, хенд-роллы, темаки и сашими. Вторая половина — пять категорий «пробуждения», где сервис, вайб и интеллектуальный подход создают ту самую атмосферу, которую редко встретишь на улицах Тель-Авива.

Гастрономический манифест

Меню начинается с овощей (перец шишито, агедаши тофу) и окономияки с креветками, ускоряется с помощью бенедикт-панкейков и сэндвичей сандо, а затем переходит к сытным чашам с лапшой и шашлычкам кушияки из утки и телячьих зобных желез. Но особое внимание стоит уделить двум позициям:

Бенедикт-панкейк: с яйцом пашот, щедрой порцией бекона и голландским соусом, который обретает здесь «азиатское гражданство».
Triple Eggs Sando: настоящий манифест для будущих поколений. Внутри поджаренного хлеба шокупан на коричневом масле скрывается белковое суфле, яичный салат и экстра-желтковый соус.

Это потрясающее утреннее блюдо, которое отлично помогает справиться с коктейлями вроде «Мартини Улун». А на десерт — французский тост, коричневый по краям и мягкий в центре, словно пудинговая лава, приправленная заварным кремом с черным перцем. Это не гиммик, а салют японской кухне.

Эта сладкая точка — окончательное доказательство силы и характера заведения. «Гайджин» перепрыгивает через все городские неурядицы, принимая семьи с колясками, пары и просто голодных горожан, жаждущих чего-то особенного. Здесь каждый получает то, что ему полагается. А за чем-то простым и обыденным лучше идти в другое место.