В Израиле открывается грандиозный гастрономический комплекс Y - GRAND SOCIAL DINING
Шеф Гай Перец и Ямит Амасем Перец открывают в Израиле масштабный кошерный комплекс Y - GRAND SOCIAL DINING стоимостью в миллионы шекелей, объединяющий высокую кухню, винный бар и кондитерскую.
Любители гастрономии получили великолепную новость: группа «Салон уиони» открывает масштабный и уникальный комплекс Y - GRAND SOCIAL DINING с инвестициями в миллионы шекелей. За этим интригующим проектом стоят супруги Ямит Амасем Перец и шеф-повар Гай Перец, создавшие инновационную концепцию, объединяющую высокую кухню, отборные ингредиенты и богатую винную культуру.
Новый комплекс занимает огромную площадь около 520 квадратных метров и предлагает порядка 300 посадочных мест, разделенных на несколько уникальных зон: оживленный центральный винный бар, просторную открытую террасу «винный двор» для закатных ужинов, прозрачную кондитерскую лабораторию с выходом на улицу и интимный сигарный лаунж для частных встреч.
Гастрономическая концепция и меню
Кулинарную часть возглавляет шеф Гай Перец, разработавший кошерное меню под влиянием ведущих мировых кухонь. В центре ресторана расположена открытая кухня с дровяной печью, грилем Хоспер и тлеющими углями, предлагающая передовые техники приготовления и свежайшие продукты.
«Мы стремились создать полноценную альтернативу для отдыха, которая объединяет высокое кулинарное искусство и культуру вина в элегантной атмосфере», — отмечают создатели проекта.
В меню представлены закуски из печи, такие как заквасочный хлеб и фокачча Y с перцами падрон, блюда из печи на углях вроде свеклы и кольраби, а также бар сырой рыбы с севиче из хамачи и тартаром из говядины с мозговой костью.
Десерты и винная культура
В горячем цехе гостям предлагают сигары с телячьими мозгами, гигантский шницель, фирменный бургер Y, фуа-гра с ананасом, стейк деновер в соусе каберне и классический турнедо Россини. Завершают трапезу оригинальные десерты, включая каприйский лимон, тако с халвой и шоколадное суфле.
Важной частью концепции стала винная культура: центральный бар предлагает более 90 элитных этикеток, лично отобранных четой Перец, а каждую пятницу в комплексе проходят презентации ведущих израильских виноделен.
