Новые рестораны, пекарни и бары Израиля: гид по свежим открытиям сезона
Гид по новым гастрономическим точкам Израиля: пекарни на закваске в Хайфе, необычное мороженое в Тель-Авиве, новые бистро и рыбный стрит-фуд.
Кулинарная сцена Израиля продолжает стремительно развиваться, предлагая новые гастрономические точки от севера до юга страны. От ремесленных пекарен и атмосферных винных баров до новаторских концепций уличной еды — перед вами гид по самым свежим и интересным открытиям.
Северные вкусы и новые места в Хайфе
На рынке Тальпиот в Хайфе открылось Mingus — необычное заведение, объединяющее пекарню на закваске и спешиалти-кофейню, созданное Эди Хададом и Низаром Матаром. Партнеры работают с престижной обжарочной семейной компанией Nahla, предлагая гостям редкие кофейные сорта. На полках красуются роскошные хлеба, а витрина манит идеальной выпечкой из слоеного теста. Меню сэндвичей, разработанное Хададом, выросшим в традициях неаполитанской пиццерии, поражает воображение. Особого внимания заслуживает сэндвич с мортаделлой, страчателлой, вялеными томатами, фисташковым песто и руколой (54 шекеля), а также вариант с ростбифом из телятины и карамелью из мисо. Не забудьте заглянуть во внутренний двор, спрятанный за зданием.
В Пардес-Хане-Каркур заработало Рафа — новое заведение уличной еды с необычным кошерным меню, полностью посвященным рыбе и яйцам, включая бриошь с лососем и бриошь с трюфельным скремблом. Тем временем ночная группа, подарившая нам Mala, открыла в Рамат-Ишае «Кальмая Кантина», привнося мексиканский тренд с тако, начос и маргаритой в Изреельскую долину.
Тель-Авив и центр страны
Шеф-повар Зохар Габай открыла в Ход-ха-Шароне новое заведение «Туше» в бистрономическом стиле. В меню вошли греческие оладьи из томатов томато-каптадас, сырая рыба, паста и сэндвич с ростбифом из синта, который подается с чипсами. В то же время в тель-авивском районе Неве-Цедек распахнул двери бухарский ресторан «Анор», предлагающий традиционную выпечку, суп душпара, лагман и мясные блюда на гриле.
Любители мороженого выстраиваются в длинные очереди у новой точки «Дуда» в Тель-Авиве, созданной командой Cafe Bouke. Главная фишка места — невероятные, неожиданные вкусы, такие как соус скордалия, традиционная сметана и виски Glenfiddich 12. В Гиватаиме заработала пиццерия Apizza, где подают огромные хрустящие нью-йоркские пиццы с горой тертого пармезана.
Юг и анонсы будущих открытий
В Ашдоде появилось заведение «Сакана», специализирующееся на рыбном стрит-фуде: в меню представлены рыбные сэндвичи, фишбургеры и блюда из сырой рыбы, которые подаются на овальных тарелках из нержавеющей стали. Тем временем на гастрономической карте страны вскоре появится еще несколько ярких имен: шеф-повар Авив Моше готовится открыть в Герцлии ресторан с видом на море «Звулон», а любимая хайфская пекарня «Барда» расширяется и откроет на Кармеле третий филиал, который по вечерам будет работать как бар под концепцией «Барда лила».
