Исследование: экстремальная жара снижает надои молока на 10%

Исследование, проведенное в Израиле, показывает, что экстремальная жара снижает количество молока, которое дает корова, на величину до 10%. Более того, даже фермы, оснащенные средствами охлаждения, не смогли предотвратить это снижение. Это ставит под сомнение представление о том, что технологии полностью спасут нас от последствий изменения климата.

Волна жары, обрушившаяся на Европу на прошлой неделе, напомнила о том, как быстро прогрессирует изменение климата, нанося ущерб укладу жизни во всем мире. Новое исследование указывает на еще одно разрушительное воздействие на наш рацион и кошельки: экстремальная жара снижает надои молока у коров на величину до 10% в день, а технологии охлаждения позволяют компенсировать лишь около половины этих потерь. Это означает, что к ущербу от климатического кризиса возможна лишь частичная адаптация. В исследовании принимали участие ученые из Тель-Авивского университета, Чикагского университета, Еврейского университета и Ассоциации производителей молока Израиля. Работа, являющаяся одним из самых всесторонних исследований в данной области, была опубликована около 10 дней назад в научном журнале «Science Advances».

Ученые изучили молочные фермы в Израиле, которые считаются одними из самых передовых в мире. Они проанализировали десятки миллионов записей о производстве молока, предоставленных Ассоциацией производителей молока Израиля, и подробные метеорологические данные, чтобы оценить влияние жары и влажности на более чем 130 тысяч коров в течение 12 лет. Кроме того, они опросили более 300 фермеров, чтобы проверить эффективность технологий охлаждения.

«Изменение климата окажет широкое влияние на то, что мы едим и пьем — включая стакан холодного молока», — говорит доктор Эяль Франк, один из авторов исследования и преподаватель Школы государственной политики Харриса в Чикагском университете. «Наше исследование показало, что экстремальная жара наносит значительный и продолжительный ущерб поставкам молока, и даже самые передовые фермы — оснащенные технологиями и ресурсами — не успевают за темпами изменения климата».

Профессор Рам Фишман с факультета государственной политики Тель-Авивского университета, один из авторов исследования, подчеркивает, что исследовательская среда в Израиле является идеальной, так как коровы распределены по всей стране в различных климатических условиях, и что почти все фермеры уже внедрили системы вентиляции и охлаждения. По его словам, израильские фермы являются одними из самых передовых в мире, поэтому любое воздействие, измеренное здесь, как ожидается, будет еще более серьезным в других местах.

Однако те же системы охлаждения и прогресс, распространенный на фермах в Израиле, не смогли полностью остановить ущерб. Исследователи обнаружили, что надои молока значительно падают в жаркие и влажные дни. Снижение достигает 10%, когда «температура влажного термометра» (Wet Bulb Temperature) — комбинированный показатель жары и влажности, отражающий тепловую нагрузку на млекопитающих — превышает 26 градусов. Влияние влажной жары не исчезает быстро, а сохраняется в течение многих дней после этого: когда коровы подвергаются воздействию влажной жары такого уровня, требуется более 10 дней, пока надои не восстановятся до обычного уровня.

Несмотря на то, что почти все фермы использовали технологии охлаждения, их применение позволило компенсировать лишь около половины потерь в дни с влажной температурой 20 градусов. Когда эта температура поднимается до 24 градусов, компенсация снижается всего до 40% от потерь. Профессор Эяль Кимхи с сельскохозяйственного факультета Еврейского университета, один из авторов исследования, подчеркивает, что, несмотря на это, фермерам стоит инвестировать в технологии охлаждения, которые могут окупить вложения в течение примерно полутора лет.

Израиль является примером. Опираясь на данные из страны, исследователи моделируют, как изменение климата повлияет на мировые надои молока к середине века. Они обнаружили, что без охлаждения десять ведущих стран-производителей молока могут столкнуться со средним снижением ежедневной выработки до 4%, с особенно тяжелыми последствиями в Индии, Пакистане и Бразилии — от 3,5% до 4% на корову в день. Даже с охлаждением ведущие страны, среди которых США и Китай, как ожидается, потеряют от 1,5% до 2,7%.

Другие страны на сегодняшний день не применяют средства охлаждения так, как промышленность в Израиле, и исследователи полагают, что они пострадают сильнее. Тем не менее, некоторые из них также нагреваются меньше, чем Израиль, поэтому общее влияние может быть меньше. Исследователи подчеркивают, что объем данных, касающихся других стран, очень ограничен, в отличие от широты охвата, существующей в Израиле, где измеряется ежедневный надой каждой отдельной коровы, и что в случае других стран речь идет лишь о симуляции.

Исследователи отмечают, что потребуется изменение практик, принятых в молочной промышленности, чтобы адаптироваться к изменению климата. Доктор Клэр Фландри, ведущий исследователь из Чикагского университета, заключает: «Лица, принимающие решения, должны рассмотреть и другие способы снижения нагрузок — такие как уменьшение скученности и разделение телят — так как факторы стресса делают коров более чувствительными к жаре и менее выносливыми».

«Существует точка зрения, согласно которой жара влияет на экономические показатели, но по мере того, как это будет становиться все более частым явлением, мы найдем способы адаптироваться и свести этот эффект к нулю», — говорит Фишман. «Наше исследование вызывает сомнения в отношении предположения о полной адаптации экономики к воздействию жары. В Израиле одна из самых сложных и технологичных сельскохозяйственных отраслей в мире. Жара для нее не в новинку, даже если волны жары становятся более частыми. Мы находим, что влияние жары действительно снижается, но не полностью, а лишь наполовину... У адаптации есть пределы, по крайней мере для того, что можно сделать при разумных затратах. Возможно, этот вывод справедлив и для других секторов промышленности».

Влияние изменения климата на продовольствие обширно. Экстремальные погодные явления, изменение температурных режимов и осадков, а также ущерб здоровью почвы и океанов снижают урожайность и продуктивность животных. Все это ведет к растущему дефициту различных продуктов питания в мире и к значительной волатильности цен. По мере того как потепление будет углубляться на фоне неспособности стран остановить его, ущерб и риски будут накапливаться.

В сценарии, при котором планета нагреется примерно на 3 градуса Цельсия к концу века, эти события станут более частыми, мощными и продолжительными. Новое исследование фактически оценивает, что на каждый градус Цельсия повышения глобальной температуры продовольственное снабжение среднего человека может сократиться на 120 калорий в день — около 4,4% от ежедневного потребления. Влияние на кошельки потребителей заметно уже сегодня. Например, экстремальная погода и рост цен на энергоносители способствовали среднему увеличению расходов домохозяйств в Великобритании на продукты питания на 605 фунтов стерлингов (697 евро) с 2021 года. Из этого роста повышение температур и сопутствующие им последствия — такие как засухи, наводнения и неурожаи — составили 60%, или 351 фунт стерлингов (404 евро) на домохозяйство.

Молочная промышленность глубоко страдает от изменения климата, но она также является значительным фактором выбросов парниковых газов. Коровы в процессе пищеварения (кишечная ферментация) выделяют большое количество метана — парникового газа, который в краткосрочной перспективе в десятки раз сильнее углекислого газа. Эти выбросы являются ключевым фактором вклада молочной промышленности в глобальное потепление. Если смотреть шире на мясную и молочную отрасли, разведение крупного рогатого скота ответственно за около 20% выбросов парниковых газов. Организация Гринпис обнаружила, что индустрия крупного и мелкого рогатого скота в Европейском союзе ежегодно производит больше парниковых газов, чем все легковые автомобили на континенте, если учитывать прямые и косвенные выбросы.