Как приготовить хрустящие и нежные итальянские аранчини дома

Итальянцы умеют готовить жареные блюда лучше всех, причем даже из простого белого риса. Вы наверняка пробовали это блюдо в итальянских ресторанах, но, возможно, не знали, насколько легко приготовить его самостоятельно. Если у вас в холодильнике уже есть готовый рис, задача становится еще проще.

Ингредиенты:

• 2 с четвертью чашки промытого белого риса

• 4 с половиной чашки кипятка

• 1 чайная ложка соли

• Черный перец

Способ приготовления:

1. Положите промытый рис в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль, перец и варите согласно инструкции производителя (автор готовила около получаса). Затем тщательно остудите рис.

2. Переложите вареный рис в широкую миску, добавьте яйца, брынзу, моцареллу, соль, перец и чеснок. Тщательно перемешайте до получения слегка липкой массы.

3. Сформируйте из полученной массы шарики размером с мячик для пинг-понга. Расплющите каждый шарик, положите в центр два шарика мини-моцареллы и снова скатайте в шар. Обваляйте шарик в муке, затем обмакните во взбитое яйцо и панируйте в сухарях.

4. Разогрейте растительное масло для фритюра в глубокой широкой кастрюле (примерно до половины высоты кастрюли). Опускайте рисовые шарики в раскаленное масло (по 5–6 штук за раз) и обжаривайте до золотистого цвета.

5. Переложите готовые аранчини на противень, застеленный бумажными полотенцами.

6. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте чеснок, измельченные томаты, соль, перец и сахар (по желанию можно добавить немного остроты). Тушите около 5 минут. Если соус покажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте приправы.

7. Выложите томатный соус ровным слоем на широкую тарелку, сверху поместите аранчини, сбрызните вокруг сливками для готовки и оливковым маслом, а при желании украсьте веточкой тимьяна.