Израильский стартап Chunk Foods выходит на рынок США
На фоне общего спада в индустрии растительного мяса израильская компания Chunk Foods добилась успеха, начав продажи в трех крупных американских торговых сетях, включая техасскую HEB. Основатель компании Амос Голан подчеркивает, что их продукт, созданный методом естественной ферментации, предлагает потребителям чистый состав без искусственных добавок.
В то время как мировая индустрия растительного мяса переживает спад, израильская компания Chunk Foods расширяет свое присутствие на американском рынке, выходя на полки трех влиятельных торговых сетей. Компания, производящая цельные растительные аналоги мяса по технологии естественной ферментации, начала сотрудничество с Whole Foods Market, Sprouts Farmers Market и техасской сетью HEB.
Whole Foods Market, приобретенная Amazon в 2017 году за 13,7 миллиарда долларов, управляет около 500 филиалами и считается пионером в сегменте органических продуктов. Сеть Sprouts Farmers Market — один из наиболее быстрорастущих ритейлеров здорового питания в США, насчитывающий более 480 филиалов в 25 штатах с годовым доходом около 8,8 миллиарда долларов. Особого внимания заслуживает сеть HEB — частная техасская империя с оборотом около 46 миллиардов долларов и более чем 435 филиалами. Она обладает почти мифологическим статусом в Техасе, штате, где культура потребления мяса является фундаментальной частью местной идентичности.
Технология Chunk Foods основана на сочетании древнего метода ферментации с современными разработками в области альтернативного белка. В качестве сырья используются соевый и пшеничный белки. В отличие от большинства конкурентов, полагающихся на 3D-печать, интенсивную обработку, стабилизаторы и длинные списки ингредиентов, Chunk производит цельные куски, обладающие преимуществами ферментированных продуктов.
Амос Голан, основатель и генеральный директор компании, в интервью Ynet и «Мамон» отметил:
«Растительное мясо не должно быть очередным бургером. Оно должно быть захватывающим. Несколько лет назад мы были небольшой израильской командой с идеей создать цельный растительный стейк, который люди действительно захотят. Видеть сегодня, как наши продукты входят в сети, формирующие рынок Соединенных Штатов, после того как они уже появились в ресторанах, отелях, командах NBA и тысячах точек продаж, — это очень волнующий момент для всей нашей команды. Особенно в такое время есть что-то очень мощное в том, как израильские технологии успешно прорываются на мировой арене.»
Голан поясняет, что разочарование потребителей в альтернативном мясе в последние годы было связано с избыточной обработкой продуктов. Chunk совершила смену парадигмы, перейдя к продуктам с коротким списком ингредиентов: ферментированный пшеничный и соевый белок, кокосовое масло, витамин B12 и железо. В составе отсутствуют консерванты, стабилизаторы и искусственные добавки.
На данный момент продукция Chunk Foods представлена в сотнях ресторанов и точек общественного питания по всей территории США, включая более 50 традиционных стейкхаусов. В Израиле продукты компании доступны более чем в 100 заведениях, таких как стейкхаус «Хадсон», а также в розничных сетях «Виктори», «Рами Леви», «Карфур», «Тив Таам», «Кешет Теамим» и других.
