Кафе «Ха-Цви»: как комплекс «Орвот ха-Оманим» стал местом притяжения в Пардес-Хане
Комплекс «Орвот ха-Оманим» в Пардес-Хане превратился из бывшей сельскохозяйственной школы в уникальное пространство для отдыха. В самом сердце этого творческого лабиринта расположилось кафе «Ха-Цви», предлагающее гостям уютную атмосферу и авторское вегетарианское меню.
Даже если отбросить все стереотипы о Пардес-Хане — Каркуре и приехать сюда с абсолютно «чистым» взглядом, то, что происходит в комплексе «Орвот ха-Оманим» («Конюшни художников»), неизменно застает врасплох, выбивает из колеи и заставляет задуматься. Разумеется, в самом лучшем смысле этого слова.
«Шамна» — это ностальгия по Израилю прошлого и взгляд на тот Израиль, который ещё вернётся.
Эта огромная территория уже много лет известна как центр творчества для местных жителей и идеальное место для «дня удовольствий» для всех, кому не посчастливилось здесь жить. Всё началось много лет назад как интернат при сельскохозяйственной школе, где, согласно названию, содержались лошади, собаки, куры и было много сена.
От того периода осталось немало воспоминаний, но, в отличие от многих предпринимательских проектов, здесь территория бережно хранит связь с прошлым. Вместо того чтобы пускать под бульдозеры историю, создатели предпочли гармонично вписать недвижимость в ландшафт, лишь изменив назначение построек. Так конюшни превратились в мастерские, прилавки, уютные магазинчики, циммеры, бары и рестораны.
Целый мир преображения и одно кафе — «Ха-Цви».
Лабиринт возможностей
Замечательное заведение Нира и Янива Вайманов лучше всех рассказывает историю этого комплекса. Оно открылось около восьми лет назад и стало одним из первых резидентов. «Пришли настоящие художники, и всем, конечно, хотелось где-то перекусить, — рассказывает Нир. — Мы начинали как фудтрак, когда вокруг были только пески, и постепенно развивались».
Это развитие было продуманным и логичным: проект отвечал как точечным запросам, так и более широким потребностям аудитории. То, что начиналось как маленький интимный прилавок, сегодня раскинулось на огромной площади, изобилующей местами для отдыха и общественными зонами. Этот лабиринт возможностей зачастую оказывается куда приятнее и интереснее, чем привычные городские заведения.
Нир, который ранее был движущей силой популярного тель-авивского ресторана «Мель ве-Мишель», составил вегетарианское меню, вдохновленное средиземноморскими мотивами. Он старается обновлять его в зависимости от сезона и погоды, которые напрямую влияют на аппетит гостей.
В меню можно найти утренние сэндвичи с копчёным лососем и имбирным айоли, шакшуку (60 шекелей) из трёх яиц с горячими питами, бурекас с сырами (35 шекелей) и отличный «Кнаанский» сет (58 шекелей). Последний объединяет хумус из красной чечевицы, густую тхину, тёртые помидоры, домашний схуг и питу — настоящий праздник вкуса.
К обеду добавляются блюда из пасты с веганскими соусами, супы и рис с овощами и тофу. Постоянное меню сладостей включает торты, печенье и разнообразные шейки, большинство из которых также веганские. Например, какао-банан-тхина, «зелёный» с авокадо, манго и грушей или «фиолетовый» с клубникой, черникой, лимонной цедрой и миндальным маслом. И, конечно, здесь подают отличный кофе, который идеально завершает любую трапезу.
Короткая прогулка по кафе и всему комплексу вызывает почти экзистенциальные раздумья. Ведь если вокруг все сидят улыбающиеся, сытые и довольные, невольно задаешься вопросом: что именно ты делаешь в своей жизни, раз не пришёл сюда раньше?
Конечно, в округе заметны ноутбуки, но даже их владельцы выглядят расслабленно: босые ноги после йоги, предвкушение дневного сна и лишь немного работы между делом. И если уж мы их заметили — можно и нам, пожалуйста? Сначала здоровое сочетание хумуса и шейка, а потом — всё остальное.
