Каждый, кто заходит в этот «сарай», покрывается мурашками — в хорошем смысле
В Рамат-ха-Шроне открылся уникальный ностальгический музей «Цариф», посвященный истории израильской кухни. Его создатель Одед Цвикель собрал тысячи предметов быта, которые возвращают посетителей в атмосферу прошлого.
Израильская кухня подобна кулинарному плавильному котлу, который десятилетиями варился на керосинке. Вместе со вкусами, формировавшимися в кастрюлях, кухонное пространство также пережило дизайнерскую революцию, превратившись из тесной каморки в социальный центр дома. В 30-е и 40-е годы кухня представляла собой небольшое закрытое рабочее пространство с простыми деревянными столами, табуретами и ледником, требовавшим ежедневной замены ледяных блоков. В те времена пространство было наполнено культовыми предметами: от клетчатого кухонного полотенца до сифона для содовой, стоявшего на столешнице.
Затем кухня пережила золотой век формейки в фисташковых, голубых и кремовых тонах, а «фриджидер» — холодильник, получивший электричество, — стал новым статусным символом. В 70-е годы фасады из формейки уступили место более тяжелому дизайну с текстурами под дерево, а на стенах появилась расписная керамическая плитка с цветочными узорами или геометрическими фигурами в коричневых и оранжевых тонах. Позже стены начали сносить, объединяя кухню с гостиной, и обеденная зона стала неотъемлемой частью пространства.
Одед Цвикель из Рамат-ха-Шрона, 55 лет, вырос в сионистском доме, где царила любовь к стране и ее продукции. Страсть к предметам тех времен захватила его еще в детстве: он собирал особенные вещи на рынках вместе с родителями — старые радиоприемники, кухонную утварь и другие памятные мелочи.
Собранные им предметы с 30-х по 80-е годы он выставляет во дворе своего дома как первый в Израиле ностальгический кулинарный музей «Цариф» («Сарай»). Приезд сюда подобен входу в капсулу времени: среди кулинарных книг прошлого и знакомых каждой семье принадлежностей человек мгновенно переносится в детство. Цвикель проводит лекции об истории израильских брендов, угощая гостей кофе из винтажных чашек, газировкой из мифического «Сифолюкса» и пирогом из легендарной «чудо-кастрюли» (сир-пеле).
«Я всегда был полон страсти к жизни с характером, и со временем коллекционирование пересеклось с кулинарным миром, сфокусировавшись исключительно на продукции Израиля», — рассказывает он. Большая часть коллекции годами хранилась на складе, пока однажды, арендовав дом с ветхим сараем на участке, он не решил развернуть экспозицию. Изначально это задумывалось как личный кабинет, своего рода man cave для кулинарного консультанта.
Около трех лет назад он обустроил «Цариф», но друзья и семья, увидев коллекцию, начали просить о визитах. Сегодня Цвикель принимает гостей по предварительной договоренности, превращая каждый визит в эмоциональное путешествие по истории страны.
Пять зон ностальгии
«Цариф» разделен на пять тематических зон: кухонные предметы 40-х годов, 70-х годов, стеллажи с историей утвари, кладовая и библиотека. Цвикель продолжает охоту за редкими экспонатами и уже планирует расширение.
На вопрос о том, есть ли у израильских кухонь прошлого особые дизайнерские черты, он отвечает:
«Мы не открыли Америку, и израильских изобретений было немного, но мы провели немало адаптаций предметов, существовавших в мире, в основном через упаковку и локальные названия. Например, "нимтахон" — раздвижная подставка под горячие кастрюли, которая была известна во всем мире, но у нас получила свое имя и дизайн.»
Предметом, который лучше всего иллюстрирует связь между дизайном и израильской идентичностью, он считает «сир-пеле» — первое в мире израильское изобретение, решившее проблему выпечки на открытом огне. О реакции посетителей Цвикель говорит с теплотой: «Они всегда начинают с "вау", произнося общие фразы, но, углубляясь в визит, каждый концентрируется на вещах, которые окружали его в детстве или напоминали о доме родителей и бабушек».
