Хумус, который покорил: гастрономическое открытие на Голанах
Автор рубрики «Пробующий» привык заказывать хумус с фулем, но заведение «Муснзон» в мошаве Натур на Голанских высотах заставило его изменить своим правилам. Все дело в невероятном аромате и качестве зерен, которые превращают обычный обед в гастрономическое событие.
В последнее время все вокруг буквально помешались на рамене, переплачивая за него баснословные суммы только потому, что это стало модным. Напомню вам, впечатлительные гурманы, что изначально это был суп для бедняков с куском жесткой говядины. Хватит этого восторга — скоро мы вернемся к средиземноморской жаре, а порция хумуса, которая подается теплой и стоит гораздо меньше 100 шекелей, куда уместнее.
Я отправился на север, к самому краю страны. По пути решил навестить друга-резервиста, который служит в Хаспине. После теплой встречи и чашки кофе с видом на водохранилище Бней-Исраэль я, как обычно, начал расспрашивать местных, где здесь можно вкусно поесть. Друг настоял: «Тебе нужно в соседний Натур. Там есть человек, который готовит потрясающий хумус — обязательно попробуй».
Я поехал по шоссе Ха-Мапалим на север. Чтобы добраться до места, нужно проехать несколько километров на восток до ворот поселения, проехать кольцевую развязку и свернуть налево к центру. Там, в небольшой будке с вывеской «Муснзон», и скрывается это сокровище. Со стороны дороги заведение выглядит неприметно, но не дайте себя обмануть.
Я встал в очередь, наблюдая за другими посетителями, которые с аппетитом уплетали хумус в пите. В «Муснзоне» подают и фалафель, но меня интересовала классическая тарелка. Когда пришел мой черед, выяснилось, что фуля (бобов) нет. Но это меня не остановило: аромат свежего хумуса, доносившийся из кухни, был настолько манящим, что я понял — я останусь здесь.
«Парень приготовил мне хумус по краям, добавил щедрую порцию зерен в центр, немного тхины и зеленый соус из острого перца — и вот я уже иду с тарелкой к деревянному столу в тени деревьев.»
Мой нос буквально погрузился в тарелку. Да, здесь не было фуля, а сам хумус в «Муснзоне» на мой вкус даже слегка сладковат — видимо, так принято на Голанских высотах. Но легендарные зерна напомнили мне, насколько важна эта деталь. Каждая ложка сопровождалась ими, и я был настолько поглощен процессом, что отсутствие фуля даже не заметил. Это были, пожалуй, самые вкусные зерна в стране. Если захотите добавки — просите вежливо: парень работает на совесть, так что уважайте его труд.
