Новая «Терракота» шеф-повара Омара Илуана — лучший арабский ресторан в Израиле
Ресторан «Але Гефен», изменивший представление об арабской кухне, закрылся почти десять лет назад. Но шеф-повар Омар Илуан вернулся с новым проектом «Терракота» на шоссе 444, где он возрождает свои легендарные блюда.
Арабские рестораны в Израиле переживают настоящий расцвет. Хамуди Окла недавно открыл шашлычную нового типа «Лулулиш»; Алаа Муса, удививший публику проектами «Люкс» и «Крудо», в начале года представил «Салт» с современной уличной едой; «Мансура» покорила домашней арабской кухней в кошерном исполнении, а в «Миджане» в Вади-Ара мы обнаружили удачный синтез арабских и итальянских традиций. Все эти места объединяет отличная атмосфера, современный дизайн и блюда, выводящие арабскую кухню на новый уровень. Сегодня уже не нужно ехать на север, чтобы насладиться качественным табуле, мухаммарой, сирийской куббе или фаршированными виноградными листьями.
К этой плеяде присоединился новый ресторан «Терракота», открывшийся на шоссе 444 между Тайбе и Цур-Ицхаком. Его основатель — полюбившийся многим шеф-повар Омар Илуан («Миджана»). Мы помним Илуана еще по первому сезону шоу «Масхакей ха-Шеф» в 2013 году. В 2015 году он открыл в Крайот новаторский ресторан «Але Гефен», который проработал до 2017 года и оставил у гурманов чувство глубокой ностальгии.
В «Терракоте», название которой подчеркивает связь шеф-повара с землей и её дарами, Илуан работает на роскошной кухне, инвестиции в которую составили 3 миллиона шекелей. Здание с огромными дворцовыми дверями скорее напоминает заведения Дубая, чем ресторан на дороге в Тайбе. Но роскошь интерьера — лишь обрамление для главного.
Меню «Терракоты» разделено на категории: закуски, «мамино тесто», «поле Галилеи», «Италия — принцесса», «печь 450», блюда из «Джоспера» и морепродукты. Поднос мезе (56 шекелей) включает флагманскую мухаммару шеф-повара, потрясающий хумус, лабне, баклажаны в тхине и салат из кабачков. Горячая фокачча (38 шекелей) подается с протертыми помидорами, бархатистой тхиной, конфи из чеснока, оливками и корнишонами.
Обязательно попробуйте «Шато карамель» — блюдо из «Але Гефен»: филе, профессионально обжаренное в «Джоспере» на соусе из соленой карамели (87 шекелей). Также стоит отметить оригинальные аранчини из фрике со сливочным трюфельным соусом, пармезаном, горошком и моцареллой (63 шекеля) и необычную сирийскую куббе из сырого мясного фарша со льдом (82 шекеля). Это блюдо с гладкой текстурой и нежным вкусом не имеет аналогов в Израиле.
В разделе «мамино тесто» выделяется лахмаджун (77 шекелей) — тонкое тесто с пряным фаршем, рукколой, луком, гранатовым концентратом и острым перцем. Также рекомендуем «Баб хатта» (74 шекеля) — огромную выпечку с сырами, заатаром и сумахом, которую подают с йогуртовым соусом.
Раздел «поля» предлагает салаты, такие как «Фаллахия» (58 шекелей) и фирменный салат «Омар Илуан» с фрике и миндалем. В итальянском блоке представлены равиоли, спагетти с сибасом и паппарделле «Фрутти ди маре» (78-126 шекелей). Блюда из «Джоспера» включают стейки, бараньи ребрышки и пикантный кебаб «Халаби» в тесте (93-166 шекелей).
На десерт предлагают 10 позиций, включая катаиф с орехами (54 шекеля) и «Умм Али» (54 шекеля) — запеченное слоеное тесто с кремом «кишта», корицей и фисташками. Это редкое по текстуре и умеренно сладкое лакомство.
«Терракота» — это блестящий ресторан, где мрамор и роскошь сочетаются с профессиональным обслуживанием. Идеи дизайна, вдохновленные Эмиратами, отходят на второй план перед уникальным почерком Омара Илуана. Его блюда с изысканными специями и аутентичными традициями прошлого стоят того, чтобы приехать сюда специально. Цены при этом остаются весьма разумными.
Шоссе 444 между Тайбе и Цур-Ицхаком. Waze: Terracotta. Воскресенье-суббота: 16:00-23:00.