«Ха-Эц» (The Tree) приносит в Ашкелон настоящую кулинарную революцию

Ашкелон никогда не был центром кулинарных инноваций, однако он по праву считается городом гастрономических институций. Здесь десятилетиями работают такие заведения, как дайнер «Ха-Наси», «Ха-Ницахон», стейк-хаус «Истанбул», «Фалафель Баарон» и «Шаварма Рош ха-Ир». Но сегодня южный город, подобно многим другим, переживает интригующее развитие, обновляясь актуальной кулинарной сценой.

«Ха-Эц» (The Tree) — новый ресторан, открывшийся рядом с центральной площадью в старой части города, где сейчас формируется атмосфера, напоминающая тель-авивскую. «Раньше здесь были клубы и кафе, сегодня новые места — это сочетание всего, и эта улица стала тем, чего в Ашкелоне никогда не было», — говорит Таль Холландер, один из владельцев. «Вечером здесь не найти парковку, поэтому мы решили создать место, где готовят отличную еду без лишних определений — пространство для отдыха без пафоса».

Вид из ресторана открывается на ухоженную лужайку, знаменитые часы и дерево. Воздух здесь остается приятным даже в пик июльской жары. Заведение открывается каждый вечер в 19:00, и сейчас столики с белыми скатертями расположены на открытом воздухе. В последний час светового дня здесь царит особое волшебство, особенно когда приходит вечерний бриз.

Меню разработал шеф-повар Дуду Бен Абу, известный по работе в «Амайя» (Реховот). Его подход чувствуется в каждом блюде: даже привычные позиции подаются с неожиданными акцентами. Удивительно, но в меню гармонично сочетаются мясные и рыбные блюда — редкость для кошерных ресторанов. Реализацию меню доверили шеф-повару Бену Винтеру.

Владельцы «Ха-Эц» знают, что нишевые заведения на периферии работают сложнее, поэтому составили меню, которое «обнимает всех», предлагая блюда для шеринга по доступным ценам. В меню можно найти идеальную фокаччу из табуна (33 шекеля), карпаччо из баклажана на углях (54 шекеля), азиатский салат с огурцами (64 шекеля), брускетту с фуа-гра (115 шекелей), бургер в булочке бриошь (89 шекелей) и хрустящий рис с тартаром из тунца (72 шекеля). Также представлены кебаб от фермы «Газиэль» (76 шекелей), севиче из рыбы мусар (67 шекелей), шашлык из капусты (45 шекелей) и многое другое.

Заведение открыли два «старых лиса» ашкелонской ночной жизни — Таль Холландер и Дрор Симон. Вернувшись в родной город после опыта работы в Тель-Авиве, они решили принести сюда новую культуру отдыха. «Здесь есть восточная и народная еда, но со стилем. Сегодня люди много путешествуют, они не фраеры, и еда должна быть отличной. Как говорит моя жена, в конце концов, девушки приходят на каблуках», — делится Холландер.

«Ха-Эц» — это не совсем ресторан и не совсем бар, это место для отдыха, ставшее первой ласточкой новой сцены в городе.

Адрес: Ха-Наси 4, Ашкелон. Воскресенье–четверг с 19:00, суббота вечером до 23:00. Кошерно.