Пицца без расстойки: быстрый рецепт от Керен Агам

В дни, когда домашние хлопоты заполняют всё пространство, а жизнь проходит в бесконечном движении между кухней и обеденным столом, кулинарные эксперты предлагают решения, которые по-настоящему выручают. Сборник рецептов, созданный в непростое время, объединяет идеи, помогающие не только накормить близких, но и превратить процесс готовки в уютное семейное занятие.

Керен Агам убеждена, что кулинария — это лучший способ объединить домочадцев.

«Нет сомнений, что особенно в такие периоды домашняя кухня становится центральным местом встречи. Мы все больше печем и готовим, и это отличная возможность для занятий с детьми, — отмечает она. — Мы создаем рецепты, адаптированные к реальности, где нужно учитывать даже сигналы тревоги. Это своего рода терапия для всей семьи».

Ее рецепт быстрой пиццы не требует времени на расстойку, что делает его идеальным для тех, кто ценит каждую минуту.

Ингредиенты (на 2 средние пиццы)

Для теста:

• 500 г муки для пиццы

• Мука дурум (желательно тонкого помола) для раскатывания

• 1 ст. л. сухих дрожжей

• 2 ст. л. белого сахара

• ½ ст. л. соли

• 2 ст. л. оливкового масла

• 250–300 мл воды

Для начинки:

• ½ стакана соуса для пиццы

• Орегано

• 1 зубчик чеснока (по желанию)

• 200 г моцареллы фреска

• 1 рулет козьего сыра

• Черные оливки без косточек

• Крупная соль, молотый черный перец, свежий базилик

Способ приготовления

1. Смешайте в чаше миксера муку, соль, сахар и сухие дрожжи.

2. На низкой скорости влейте оливковое масло и воду. Добавляйте воду постепенно, пока тесто не станет нужной консистенции — оно не должно быть сухим.

3. Вымешивайте тесто 10 минут до мягкости и эластичности. Переложите в миску, смазанную оливковым маслом, накройте пленкой и полотенцем.

4. Смешайте томатный соус с орегано и, по желанию, добавьте измельченный чеснок.

5. Разделите тесто на две равные части, сформируйте шары и выложите на присыпанную мукой поверхность.

6. Растяните каждый шар руками или скалкой в большой круг.

7. Разогрейте духовку до 210–220 градусов. Подготовьте противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Выложите тесто на бумагу, сформировав пальцами небольшие бортики по краям.

9. Распределите соус, добавьте моцареллу, ломтики козьего сыра и оливки. Посыпьте крупной солью и перцем.

10. Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Перед подачей украсьте свежим базиликом.