Более 200 человек заразились сальмонеллой в Великобритании: может ли это произойти в Израиле?

Органы здравоохранения Великобритании расследуют вспышку сальмонеллеза, в результате которой заразились 207 человек в возрасте от младенчества до 90 лет. Один из заболевших скончался, у двоих развилась инфекция крови, а 38% пациентов, по которым имеются данные, были госпитализированы. Из 114 опрошенных пациентов 95 сообщили, что употребляли пищу, приготовленную вне дома, за неделю до появления симптомов. Пять предприятий общественного питания были связаны более чем с одним случаем, и яйца на данном этапе являются основным подозреваемым в расследовании.

По словам доктора Надава Илани, специалиста по гастроэнтерологии больничной кассы «Клалит» в Иерусалимском округе, импортные яйца не обязательно более опасны, а риск зависит от места их производства и условий хранения:

«В основном стоит опасаться, если происхождение яиц неясно, если они не прошли ветеринарный контроль, и тому подобное. Иногда в различные супермаркеты или кейтеринговые службы проникают яйца, которые не контролируются, да, с Западного берега и тому подобное. Например, это может случиться».

Это зависит от места, откуда импортируют яйца. В местах, где соблюдают гигиену, где несушки проходят ветеринарный контроль, это случается реже. Возможно, что транспортировка яиц и время, прошедшее с момента их снесения до момента продажи, также играют роль. Если присутствует небольшое количество бактерий, оно может размножаться по мере прохождения времени. Бактерии сальмонеллы обычно находятся на скорлупе яйца вследствие контакта с экскрементами, но они могут попасть внутрь во время разбивания или остаться в пище, если яйцо не приготовлено при достаточной температуре.

По словам доктора Илани, сценарий масштабной вспышки в Израиле также возможен, если блюдо, приготовленное из зараженных яиц, подается многим людям:

«Я не знаком с данными. Я полагаю, что были случаи вспышек сальмонеллеза, и в основном, скажем, есть зараженные яйца, из которых приготовили какое-то блюдо, и оно стояло на открытом воздухе, и его не пожарили, не доварили яйца до конца и тому подобное, и много людей вместе употребили это. Это может быть, да».

Доктор Илани рекомендует в основном следить за покупкой яиц из известного и контролируемого источника, а также обеспечивать охлаждение и полную термическую обработку:

«Что снижает риск, так это то, что яйцо приготовлено при высокой температуре, или яйцо вкрутую, или омлет, который пожарен как следует. Более проблематично в случае, если оно не достигает высокой температуры, скажем, как яичница-глазунья или сырые яйца и всякие блюда. Это более проблематично».

Заражение сальмонеллой обычно вызывает тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и лихорадку, и в большинстве случаев проходит без специального лечения. Риск тяжелого заболевания выше у очень маленьких детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

«Не при каждой диарее нужно обращаться к врачу, или уж точно не в приемный покой, но это зависит от тяжести. Если кто-то страдает от сильной диареи, рвоты, не может пить, или с высокой температурой, или чувствует себя очень-очень слабым, тогда нужно прийти и провериться. В случаях тяжелой или кровавой диареи, да, нужно обратиться за медицинской оценкой».