Почему кулинария «Тене» заставит вас забыть о домашней готовке

Сеть кулинарий «Тене» шеф-повара Амита Кауфмана предлагает готовую еду, которая заставляет вас забыть, что не вы её приготовили. Между сиреной и сиреной — это именно то, что нужно.

Хилик Гурфинкель

Я много готовлю дома, и у меня даже есть новая колонка под названием «Эмоциональное питание», посвященная этому. Тефтели, паста, шницели, салаты — всё это привычная домашняя еда. Но нынешняя война не только лишила меня вдохновения для рецептов, но и вызвала минутную слабость в той области, где я преуспеваю или, по крайней мере, функционирую уже десятилетия. Возможно, дело в темпе и распределении иранских обстрелов, которые не позволяют часами стоять у кастрюль. Попробуйте приготовить говядину в пиве «Гиннесс» в духовке или на плите, когда каждый час звучит сирена. Честно говоря, даже десять минут на варку пасты оказались настоящим испытанием.

Именно для этого и существуют кулинарии. Я, вероятно, последний, кто это осознал, ведь большинство тех, кто может себе это позволить, делают это годами. По правде говоря, любой, кто готовит дома, знает, что в последнее время это не всегда дешевле. Стоимость жизни превратила порцию шницелей с пюре в нечто, о чем нужно дважды подумать, прежде чем позволить себе такой обед.

И вот, я тоже сдался. Но в отличие от многих знакомых, я не пошел по очевидному пути в Гуш-Дане — к готовой еде сети «Деликатесен» группы R2M, — а решил попробовать «нового игрока на рынке». Кулинария «Тене» из Рамат-Авива Гимель, у которой есть еще два филиала в Раанане и Эмек-Хефере. Я заказал доставку и надеялся на лучшее. Что я вам скажу — такого уровня готовой еды я еще не встречал. Домочадцы также проявили энтузиазм, сочтя всё весьма чудесным.

«Тене» — это довольно статусная кулинария от создателей «Таам ве-Цевет», ветерана кейтеринга с 30-летним стажем шеф-повара Амита Кауфмана. Он также является партнером шеф-повара Хаима Коэна в некоторых его проектах: компании Feed Your Mind, поставляющей еду крупнейшим именам в мире израильского хайтека, и пекарни-ресторана «Кауфман и Коэн» в Герцлии. «Тене» — самое молодое детище Кауфмана, работающее несколько месяцев в Рамат-Авиве Гимель, а также имеющее филиалы в Раанане и Эмек-Хефере.

Я заказал очень много еды. Привезли мафрум из цветной капусты — один из лучших, что я пробовал в своей жизни. Это непростое в приготовлении блюдо, где мясо заполняет промежутки между частями капусты. Прекрасная вещь. Был запеченный лосось в соусе мисо и мирин, в котором я не смог бы распознать, что это приготовил не я. Лосось в духовке — блюдо довольно простое, и всё же здесь оно было превосходным. Жаркое из говядины в соусе из красного вина оказалось праздничным и восхитительным, и даже спагетти с тефтелями были абсолютно домашними. Были и салаты: «Машуайя» — совершенно аутентичный, как будто триполитанская мать запекала для него перцы; отличный яичный салат; австрийский картофельный салат с луком и корнишонами; салат из свеклы с сельдереем и орехами. На десерт мы съели лимонный кекс с кедровыми орехами и оливковым маслом, который был не хуже всего, что ему предшествовало. В филиалах «Тене» также можно найти вино, оливковое масло, тхину, крекеры, свежую пасту собственного производства и многое другое.

Цены:

Основные блюда с гарнирами: 7–29 шекелей за сто грамм.

Салаты: 9–10,60 шекелей за сто грамм.

Обед из основного блюда с двумя гарнирами и двумя салатами: 98/89/79/55 шекелей на человека.

«Тене», Аба Ахимеир 1, Тель-Авив; Саша Аргов 23, Раанана; Гешер ха-Эц 3, Эмек-Хефер.