Праздничный салат из свеклы: идеальная закуска на Песах

Праздничный стол, особенно в дни Песаха, требует блюд, которые выглядят эффектно и аппетитно, но при этом не отнимают у хозяйки все силы на кухне. Шакед Фахима из ресторана «Ола Ола», расположенного на рынке Кармель в Тель-Авиве, предлагает именно такой вариант — салат из запеченной свеклы с изысканными добавками. Каждый ингредиент по отдельности кажется простым, но вместе они создают гармоничную закуску, достойную праздничного меню.

Совет: вы можете подготовить свеклу и орехи заранее, чтобы перед приходом гостей оставалось лишь собрать салат.

Ингредиенты

• 3 средние свеклы, очищенные и нарезанные кубиками

• 2 апельсина, разделенные на дольки без пленок

• Горсть листьев рукколы или беби-микса

• Полстакана орехов пекан или грецких орехов

• 1 чайная ложка сахара

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смешайте кубики свеклы с небольшим количеством оливкового масла и солью, распределите на противне и запекайте 35–40 минут до мягкости и легкой румяности краев. Дайте свекле немного остыть.

2. На сухой сковороде при среднем огне обжарьте орехи с сахаром, постоянно помешивая, пока сахар не расплавится и не покроет орехи блестящей глазурью. Снимите с огня и остудите.

3. В небольшой емкости взбейте оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. На сервировочное блюдо выложите листья салата, сверху распределите запеченную свеклу и дольки апельсина. Посыпьте карамелизированными орехами и полейте заправкой непосредственно перед подачей.