Праздничный ужин на одном противне: курица с мацой и картофелем

Целая праздничная трапеза на одном противне — это курица, фаршированная мягкой мацой, которая впитывает мясные соки, смешиваясь с карамелизованным луком и кедровыми орехами. Снизу вас ждет золотистый картофель, превращающий каждый кусочек в полноценный обед. Вы можете приготовить это блюдо как для торжественного вечера, так и в будни праздника (холь ха-моэд). Желаю всем нам праздника свободы и счастливой весны.

Ингредиенты для начинки

• 5 ст. л. оливкового масла

• 2 крупные луковицы

• 2–3 стебля сельдерея (вместе с листьями)

• 7 зубчиков чеснока

• 1/2 стакана кедровых орехов или миндальной соломки

• 3 листа мацы

• 3/4 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. грубо молотого черного перца

• 1 ч. л. лукового супового порошка (по желанию)

• 1 яйцо (категории L)

• 1/2 стакана воды

Ингредиенты для курицы и картофеля

• 1 целая курица

• 7–10 картофелин

• 2 ст. л. меда, силана или кленового сиропа

• 3/4 ч. л. сладкой паприки

• 3/4 ч. л. чесночного порошка

• 1 ч. л. крупной соли

• 1/2 ч. л. грубо молотого черного перца

• 5–6 ст. л. оливкового масла

Приготовление начинки

1. Нарежьте лук кубиками, а сельдерей и чеснок — тонкими ломтиками. Мелко порубите листья сельдерея.

2. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с сельдереем до мягкости.

3. Добавьте чеснок и кедровые орехи, продолжайте обжаривать, помешивая, еще 2–3 минуты.

4. Покрошите мацу на небольшие кусочки, добавьте воду и тщательно перемешайте. Снимите с огня.

5. Дайте начинке остыть около 10 минут, затем вбейте яйцо и снова хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

Приготовление курицы и картофеля

1. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1–2 см.

2. В большой миске смешайте оливковое масло, паприку, чесночный порошок, соль и перец. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся маринадом.

3. Выложите картофель на смазанный маслом противень в один слой. Важно: оставьте часть масляной смеси в миске для курицы.

4. Поместите курицу на картофель и натрите её оставшимся маринадом. Сверху полейте курицу медом (не картофель).

5. Наполните курицу начинкой как можно плотнее. Проталкивайте её внутрь, а также в пространство между ножками и грудкой.

6. Накройте противень бумагой для выпечки, а сверху — алюминиевой фольгой, плотно запечатав края.

7. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 1 часа 15 минут.

8. Снимите покрытие и запекайте еще 30–45 минут до золотистой корочки.

Совет: во время запекания без фольги рекомендуется периодически поливать курицу соками, скапливающимися на дне противня.