Шеф-повар Рафи Коэн открывает новое итальянское кафе под Иерусалимом

Известный израильский шеф-повар Рафи Коэн готовится открыть новую главу своей карьеры спустя почти десятилетие после закрытия культового ресторана «Рафаэль», который сделал его одним из самых узнаваемых лиц местной гастрономии. Коэн планирует запустить итальянское кафе под названием «Ханале» в комплексе «Арим» в кибуце Кирьят-Энавим неподалеку от Иерусалима.

Проект реализуется в сотрудничестве с ресторанной группой «Арим», с которой шеф-повар уже сотрудничает в качестве консультанта. Новое заведение будет оборудовано большой печью-табуном, а его концепция сосредоточится на блюдах итальянской кухни — пицце, выпечке, сэндвичах и завтраках. Подтвердив эту информацию, Коэн отметил, что заведение откроется примерно через два месяца.

Возвращение Коэна привлекает повышенное внимание на фоне его непростой профессиональной судьбы. В прошлом ресторан «Рафаэль» задавал стандарты высокой кухни в Тель-Авиве, однако в 2017 году заведение прекратило работу на фоне финансовых и юридических трудностей. Тем не менее авторитет шефа в кулинарном сообществе остается высоким, а его управленческий опыт регулярно получает лестные оценки от коллег по цеху.

Помимо работы над проектом в Кирьят-Энавим, сообщается, что Коэн активно подыскивает подходящее помещение в Тель-Авиве, чтобы со временем открыть там новый ресторан и вернуться в город, где началась его карьера.