Романтичные, блестящие и главные: 9 лучших десертов к Песаху 2026
Сладкий момент тишины и умиротворения в праздничные дни. Мы собрали самые достойные десерты Песаха 2026 года, которые помогут превратить завершение трапезы в настоящий праздник вкуса.
Традиционно пасхальный седер медленно движется к своей финальной точке, не особо нуждаясь в сладостях, ожидающих в конце. Ритуалы и обстоятельства, наряду с инстинктивным желанием завершить трапезу десертом, приносят на стол последние блюда, но большинство из нас — давайте признаем это — заканчивают есть гораздо раньше.
Последние годы, однако, отмечают определенный, все более четкий поворотный момент. Вложения, мастерство кондитеров, умение жонглировать ингредиентами даже без муки и интернет-мозговые штурмы подняли этот этап трапезы на ступень или две выше, увлекая за собой крупные сети, пекарские сообщества и кондитерские.
Ко всему этому, к сожалению, добавились и события последних недель, и отголоски боев с востока и севера, фактически со всех сторон. Когда заголовки мрачны, сладости звучат громко, и отсюда переворот — ожидание сладкого, ожидание завершения (closure), ожидание тишины, которая воцаряется только тогда, когда сахар устраивает свое шоу. Ради всего этого и ради нас самих — встречайте самые достойные десерты Песаха 2026 года.
Личный седер в Тоскане: «Далаль»
В последний раз, когда мы проверяли, кондитерская все еще работала в границах района Неве-Цедек, и все же, почти как обычно, то, что происходит в «Далаль», выходит за рамки тель-авивского муниципалитета и транслирует скорее Европу, возможно, Италию, наверняка Тоскану и уж точно заграницу.
Пасхальная коллекция под руководством Тимор Лави строго соблюдает законы кашрута на Песах и вливает в эти формы одновременно соленую и сладкую романтику. Производственная линия — верная традициям, но с теплой душой.
Здесь есть печенье амаретти (68 шекелей за дюжину) — хрустяще-мягкое, миндальное; кружевное печенье (65 шекелей за пять штук), создающее нежный сэндвич из карамели, киндера и крема-латте; апельсиново-кокосовый пирог (67 шекелей), презирающий сухие и скучные коннотации благодаря великолепному фростингу, украшенному полевыми цветами; шоколадная полоска (76 шекелей), сводящая с ума сочетанием текстур; форма фисташка-клубника (196 шекелей), подчеркивающая богатые, горько-сладкие слои праздника, а также шоколадный муссовый торт (248 шекелей), заставляющий прекращать разговоры, замирать дыхание и, возможно, даже прекращать войны. Кто, если не он.
Параллельно «Далаль» разворачивает красочное и разнообразное меню для приема гостей, которое варьируется от первых блюд (картофельный салат, рубленая печень, харосет, гефилте фиш и куриный суп) и дополняет его предметами «Casa Dallal» — сервировочными тарелками, кухонными полотенцами и красивыми вещами с хорошим вкусом.
Победный патент в виде «блеска в миске»: «Мими»
Из глубин рутины и зевков на этапе десертов вырывается отличная группа кондитерских с настоящим озарением — блеск в миске.
Пасхальная коллекция «Мими» — это также коллекция тирамису (192–208 шекелей), победное воплощение идеи, которая нейтрализует любые ограничения кашрута на Песах (с миндальным бисквитом вместо традиционного печенья савоярди, исходя из оправданного понимания того, что никто на самом деле не заметит этих тонкостей в разгар праздника) и вместо этого задействует великолепную креативность и находчивость.
Формат представляет собой большую стеклянную миску в трех вариантах — шоколадный тирамису с эспрессо, какао, тоффи, горьким шоколадом и кокосовыми чипсами; тирамису лимончелло с лимонным муссом и мягкой золотистой меренгой; и клубничный тирамису с клубничным джемом, апельсиновым ликером, а также печеными и свежими ягодами одновременно — все они опираются на плотный и богатый крем маскарпоне. В центр стола, с большим количеством ложек, и забыть обо всем остальном.
Трогательная и выдающаяся ручная работа: «Лилианплац»
Дом сладких сказок Рои Коэна принимает Песах с распростертыми объятиями, широко вытянутыми, чтобы собрать как можно больше сюрпризов по пути.
Каталог десертов «Лилианплац» включает, среди прочего, шоколадно-ореховый кекс кугельхопф (110 шекелей), высокий и впечатляющий, с глубоким вкусом и специями, который делает гораздо больше, чем просто сопровождает чашки кофе, и чудесный чизкейк (150 шекелей), белоснежный и мягкий, с удивительно хрустящей основой, нежной сливочной начинкой и топингом из конфитюра из гуавы или лесных ягод.
Помимо этого, главными героями станут австрийско-израильские формы линцер, ореховый штрейзель, полные терпения к взбитым сливкам, отличные баночки с джемом и конфитюром (включая варианты из мандарина и груши с корицей и белым вином), а также возможность составить наборы и подарочные коробки, которые, вопреки обыкновению, не будут передарены, а останутся точно по назначению. Желательно у вас, честно говоря.
Целый стол сладких соблазнов: «Деликатесен»
Как и следовало ожидать и надеяться, группа Рути Брудо приходит, чтобы полностью привести кухню в порядок — в пасхальную ночь, до нее и особенно после.
Пасхальное меню «Деликатесен» виртуозно перепрыгивает через ограничения кашрута на Песах и разворачивает целый стол сладких соблазнов, большинство из которых не вызовут у вас никаких ассоциаций с компромиссами.
Здесь есть, среди прочего, компот из яблок и слив в бренди, кексы (включая проверенный хит из поленты и апельсина) и мифологический чизкейк из «Кофи Бар», большие миски тирамису, «Лимонши» и шоколадный мусс, а также сияющее трио в виде фисташкового муссового торта (186 шекелей) с цитрусовым присутствием и удачным использованием воды флердоранжа (мей захар), лимонный тарт (92 шекеля), который ставит галочку на креме и меренге и добавляет к ним золотистую, все впитывающую основу, а также великолепный малиновый рулет (116 шекелей) с идеальным тестом, нежной начинкой из ганаша из белого шоколада и сильным чувством ностальгии в стиле well-done.
Цветочный пикник в центре стола: «Бутик Централь»
Крупная сеть кондитерских празднует Песах без компромиссов, даже если он без муки. С ее точки зрения, праздничные дни — это прежде всего возможность для игры и веселья, а не платформа для оправданий.
Пасхальная коллекция «Бутик Централь» включает знакомую классику, такую как кексы, чизкейки, пресбургер и десерты Сент-Оноре, великолепные горшки с орхидеями, которые перекликаются с весенне-цветочными тортами, создавая целостный подарок (198–278 шекелей), а также новые хиты, каждый из которых хорош по-своему.
Последние включают пай пралине (шоколадный торт с какао-основой, пралине фейетин и шоколадом, фундуком и миндалем, 74–158 шекелей), глубокий и взрослый; торт «Америка» (шоколадная основа, арахисовый крем, шоколадный мусс и глазурь из горького шоколада с золотистым арахисом и шоколадным цветком, 74–168 шекелей), который является десертом-трапезой; очаровательный «Фрезье» (158–188 шекелей) из слоев ванильного мусса и свежей клубники, а также торты на основе лесных ягод, клубники-лимона, манго-цитрусовых, фисташки и «Гардения» с маракуйей.
Швейцария, Нью-Йорк, Израиль: «Бискотти»
Замечательная кондитерская готовится к празднику без прогибов и без оправданий по поводу ситуации. Сладкая свобода и гораздо больше. Маленький пасхальный седер? Максимум, у вас будет больше десертов для себя. В данном случае это фича, а не баг.
Пасхальная коллекция «Бискотти» (80–218 шекелей) включает кексы, брауни, паревные десерты (включая роскошные кремовые торты), а также несладкие запеканки на основе мацовой и картофельной муки, чизкейк с крошкой, который заставляет забыть о формате кашрута на Песах, «Тоффи Кранч» (шоколадный фадж-торт, крем нутелла, шоколадный крамбл, ванильный крем шантильи, глазурь из соленой карамели и золотистый шоколадный крамбл), творение из трех видов шоколада, а также звезд в виде запеченного чизкейка из сливочного сыра в стиле Нью-Йорк и «Маленькой Швейцарии» с множеством слоев ореховой меренги, крема маскарпоне, горького шоколада, запеченного сыра и невероятно фотогеничного крема шантильи сверху. Вместе (с ложками) мы победим.
Приходите вместе, с большими ложками: «Роладин»
Крупная сеть кондитерских вступает в Песах уверенными шагами, в основе которых профессионализм выпечки и патиссерии.
Так, вы сможете найти здесь грушевый тарт, заставляющий забыть об ограничениях, с нежным миндальным кремом и явной хрусткостью со всех сторон, фадж-торт «Шоколад Нуар», глубокий как положено, а также праздничный и великолепный шоу-стоппер в виде десерта с маскарпоне и красными фруктами — стеклянная миска, полная всякой всячины, великолепная на вид, с муссом сабайон, кокосовым бисквитом, мармеладом из красных фруктов, ванильным шантильи, меренгой из лесных ягод и вишней амарена. Поставить, подождать, пока шум утихнет сам собой, и омыть пасхальную ночь сладким.
Сладкая открытка из прошлого всех нас: «Пицци»
Дом еды и десертов Хаима Коэна празднует Песах от начала до конца, с мыслями и решениями для радостных моментов «до» (подарочные наборы для тети, например) и не менее радостных моментов «после».
Внутри меню и множества вариантов выделяются печенья амаретти, присыпанные сахарной пудрой, с хрустящей внешней оболочкой и нежной внутренней сущностью, а также клубничный рулет (115 шекелей) с ванильным кремом, мягким губчатым тестом, как и полагается, и выверенными, точными амбициями — немного напомнить о том, что мы любили когда-то, со всем тем, что мы умеем улучшать сейчас.
Ставьте воду и приходите «подравнивать»: Мики Шемо
Популярная сеть кондитерских вступает в Песах так же, как она вступает в любой праздник, в любую дату и в любой будний день — с богатым и красочным меню для самого накрытого стола и для кофе после него.
Пасхальная коллекция Мики Шемо включает, среди прочего, печенье (49 шекелей за коробку) нугатин и флорентин, макаруны и альфахорес, муссовые торты (75–240 шекелей), такие как «Опера», «Ферреро Роше», «Французский поцелуй» (фадж из белого шоколада, кофейный мусс и фундучный крем) и «Даккуаз» (мусс из молочного шоколада и карамельный мусс на основе миндальной меренги), роскошные витринные десерты (75–89 шекелей) с яблоками и вишней, в формате «Укус пчелы» или в виде пая, а также великолепные кексы (49–59 шекелей), как и ожидалось. Да, включая нантский пирог, который «подравнивается» сам собой.
