Шеф-повар Гал Бен-Моше покидает тель-авивский ресторан «Пастель»
Обладатель звезды Мишлен Гал Бен-Моше завершает работу в ресторане «Пастель» в конце месяца. Его место займет Тедди Каган, который ранее был операционным шеф-поваром и ближайшим соратником Бен-Моше.
Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, который четыре года назад возглавил ресторан «Пастель» в Тель-Авиве, покидает проект в конце месяца. Это решение было принято совместно с владельцами заведения, чтобы шеф-повар мог сосредоточиться на новых проектах в Праге. Напомним, около полугода назад стало известно о закрытии его ресторана в Берлине, и теперь подходит к концу его первый профессиональный этап в Тель-Авиве. В течение последних лет Бен-Моше формировал уникальный кулинарный почерк, делая акцент на местных продуктах и техниках высокой кухни.
Новым главным шеф-поваром «Пастель» и дочернего ресторана «Грейс» станет Тедди Каган. Будучи правой рукой Бен-Моше и операционным шеф-поваром, Каган был ключевым партнером в создании кулинарной концепции заведения. Его назначение — это процесс естественной преемственности, выстроенный внутри команды за эти годы. Каган считается протеже Бен-Моше и полностью разделяет его профессиональное видение. Смена руководства происходит в преддверии запуска нового меню, которое станет отражением эволюции кухни «Пастель».
Ресторан «Грейс» продолжит работу в качестве гибридного пространства для кулинарных коллабораций и специальных проектов.
Ицик Хангаль, владелец группы «Пастель», прокомментировал уход шеф-повара:
«Гал был для нас гораздо больше, чем шеф-повар. Он стал наставником и ведущей фигурой для всей команды. На протяжении многих лет он воспитывал новое поколение профессионалов, давая им инструменты и творческую свободу, а также сохраняя стабильность кухни даже в самые сложные времена. Тедди — лучший тому пример: он вырос рядом с Галом и знает «Пастель» изнутри. Я благодарю Гала за его огромный вклад, приверженность, постоянные перелеты между Европой и Израилем и за бескомпромиссные стандарты, которые он установил.»
В свою очередь, Гал Бен-Моше отметил:
«Я благодарю Ицика Хангаля за доверие, творческую свободу и возможность возглавлять «Пастель» в последние годы. Это был значимый период для меня, и я горжусь тем путем, который мы прошли вместе, и исключительной командой, которую удалось создать. Я прощаюсь с чувством глубокого удовлетворения, зная, что ресторан остается в отличных руках.»
