Шеф-повар Орен Асидо открывает новую главу в ресторане AMAYA
Известный шеф-повар Орен Асидо покидает Тель-Авив, чтобы возглавить кухню ресторана AMAYA в Реховоте. Он обещает привнести в регион уникальное меню, сочетающее средиземноморские традиции и современные кулинарные техники.
Ресторан AMAYA, расположенный в самом сердце научного парка в Реховоте, вступает в новую эру: кухню заведения возглавил шеф-повар Орен Асидо. Это первый опыт работы мастера за пределами Тель-Авива, где он прославился своим уникальным стилем, искусно соединяющим домашние традиции с современными техниками. Новое меню подчеркивает глубокую связь между дарами земли и моря, сохраняя приверженность сезонности и качеству продуктов.
«Есть мир и за пределами Тель-Авива. Я рад сделать первый шаг за пределы города, охватить дополнительную аудиторию и принести что-то новое и освежающее в этот регион», — делится Асидо.
Концепция меню строится на свежести рыбы и сезонных овощей, а также на принципах экологичного использования всех частей сырья. Асидо стремится объединить насыщенные вкусы этнической кухни с локальными средиземноморскими ингредиентами. В этом ему помогает миксолог Габи Герштор, вместе с которым они создают гармоничные сочетания блюд и авторских напитков.
С апреля гостей ресторана ждет обновленное меню, в котором традиция встречается с новаторством. Среди ключевых позиций:
-
Тарталетка «шабакия» с рыбным тартаром
-
Марокканский рамен с лапшой «ангельские волосы»
-
Берберский хлеб с маслом «танзия»
-
Карпаччо из фиников и орехов с оливковым маслом и крем-фрешем
Гастрономическое путешествие дополняет коктейльная карта от Герштора. Используя необычные компоненты, такие как виски на коричневом масле или узо с ананасовой цедрой, он предлагает смелую интерпретацию местных вкусов, идеально подчеркивающую авторский почерк Асидо.
