«Тиби'с»: стейк, ради которого стоит ехать два часа
Ресторан «Тиби'с» в деревне отдыха «Веред ха-Галиль» — это галилейская классика, где мастерство шеф-повара Хаима Тиби превращает мясо в настоящее искусство. Несмотря на 40-градусную жару снаружи, внутри вас ждет прохлада и первоклассные стейки.
Короткий путь от машины до входа в «Тиби'с» кажется почти невыносимым: 40-градусная жара в районе Кинерета бьет со всей силой. К счастью, внутри ресторана работает отличный кондиционер. «Тиби'с» в деревне отдыха «Веред ха-Галиль» — один из самых старых и стабильных ресторанов в регионе, работающий под разными названиями уже десятки лет. Шеф-повар Хаим Тиби, настоящая галилейская знаменитость, ранее управлявший кухней в «Мицпе ха-Ямим», работает здесь уже 13 лет.
Интерьер ресторана элегантен и сдержан, с легким налетом ретро. Стены украшены винными полками, а рядом расположены холодильники для вызревания мяса, где хранятся внушительные куски стейков. Мясо здесь — главная тема, даже в закусках.
Мы начали с двух порций испанского пива «Эстрелья» и говяжьих сосисок. Они доказали, что мастерство шеф-повара позволяет приготовить великолепный продукт даже из говядины. Сосиски подавались с двумя видами горчицы и квашеной капустой — всё было безупречно. Единственным промахом стал салат: несмотря на превосходное утиное конфи, листья выглядели «уставшими», а сочетание ингредиентов казалось немного хаотичным. Впрочем, это не испортило общего впечатления.
Мы также попробовали немясное блюдо — цветы пасты, фаршированные сырами и заатаром, в соусе из йогуртового крема и томатов. Это блюдо окончательно убедило нас в том, что здесь умеют работать не только с огнем.
«Большой стейк весом 500 грамм, приготовленный идеально до степени медиум, был сочным, в меру жирным и невероятно мягким», — именно таким оказался антрекот на кости, который порекомендовала официантка.
Это был профессионально приготовленный стейк, ради которого действительно стоит проехать два часа до «Веред ха-Галиль». Дополнив его отличным пюре, мы уехали сытыми и довольными, несмотря на усталость от долгой дороги.
Цены (до чаевых):
-
Домашние деревенские сосиски — 59 шекелей
-
Салат с утиным конфи — 69 шекелей
-
Цветы пасты с заатаром и сырами — 64 шекеля
-
Биф-риб (500 г) — 275 шекелей
-
Два пива «Эстрелья» — 56 шекелей
