Бистро в Галилее, где десерты — это искусство, а мастерские хранят сокровища
В поселке Шехния, что в Западной Галилее, расположился творческий комплекс, где можно попробовать уникальные блюда, поработать в студии дизайна, увидеть создание гитар и продегустировать домашние ликеры.
В поселке Шехния, небольшом общинном поселении в районе Мисгав в Западной Галилее, всё находится рядом. Здесь легко перейти из бистро в студию, из мастерской гитар в фотостудию или в комнату, где настаивают домашние ликеры.
10:00 | Гастрономические открытия
Мы начали утро в «Бистро Бейкери», расположенном на цветущем краю творческого комплекса Шехнии. Место принадлежит Лотему Дери, шеф-кондитеру, который приехал сюда из Кармиэля в поисках тишины и вдохновения. Дери готовит только то, что любит сам, поэтому здесь нет блюд, пытающихся впечатлить напоказ, а есть израильско-галилейская кухня, тесно связанная с сезоном и локальными продуктами.
Наш стол быстро наполнился яркими красками и вкусами: красная шакшука с печеным баклажаном и заатаром, кубане от Шошаны с маслом из зеленого чеснока, тхиной и абрикосовым джемом, блинчики со шпинатом и мангольдом, а также салат из киноа с лабане и миндалем. Но настоящими звездами стали жареные виноградные листья с нежной начинкой и карамелизированная в кленовом сиропе тыква, взорвавшаяся во рту удивительным диапазоном вкусов.
На десерт подали шоколадный торт из шоколада Valrhona с начинкой, вытекающей как черная лава, и блюдо из манго и риса — изысканный оммаж тайскому «манго стики райс».
12:00 | Студия Джуди Пинко: магия творчества
Всего в двух шагах нас ждала Джуди Пинко. 30 лет она мечтала о собственной студии, пока ее работы скапливались в домашнем МАМАДе. Всего за две недели до 7 октября она получила ключи от пространства своей мечты. Реальность внесла свои коррективы, но это место стало для нее настоящей опорой.
Мы бродим по студии, словно во сне, изучая винтажные предметы и абстрактные работы Пинко. Здесь нам предложили просто поиграть: коробки с записками, книги вдохновения, словарь эмоций, краски, кисти и даже флакон духов для ароматерапии. Каждые несколько минут Джуди открывает новый ящик, доставая очередное сокровище, и мы вместе садимся творить, чтобы на время забыть о тревогах настоящего.
14:00 | Bessudo Guitars: лаборатория снов
На верхнем этаже соседнего здания нас встречает Орен Бесудо, хайтекист и басист. 20 лет назад он решил стать лютье — мастером по изготовлению музыкальных инструментов. Сегодня его ателье — нечто среднее между столярной мастерской и лабораторией снов. Брусья из клена, красного дерева и африканского ореха ждут своего часа, чтобы превратиться в гитару мечты. Кто-то просит корпус в форме Ford Mustang, кто-то приносит медиатор с концерта Metallica, а кто-то мечтает об инструменте с хвостом дракона. Каждая гитара строится с бесконечным терпением и любовью.
15:00 | Лаборатория ликеров Асафа Ронена
Орен делит ателье со своим другом Асафом Роненом. Хобби отца Асафа, готовившего ликеры из личи в мошаве Эмек-Хефер, превратилось в семейную лабораторию вкусов. Сегодня Асаф совмещает работу коммерческого фотографа с созданием ликеров из каждого свежего фрукта, растущего в округе: личи, клубника, вишня, фейхоа, виноград сорта Изабелла, ананас и персик. Каждый напиток рассказывает историю сезона и человека, который его создал.
16:00 | Yoya Design: магия металла и дерева
«Бари, включи печь, у тебя гости», — свистит Асаф своему другу, который занят подготовкой к мастер-классу. Днем Бари — промышленный дизайнер, а вечером он «развлекается» с деревом, железом и огнем. В его мастерской обучают резьбе, сварке, кузнечному делу и созданию шеф-ножей. Среди искр сварки и запаха свежего дерева трудно не заразиться энтузиазмом человека, который верит: даже в эпоху экранов ничто не заменит удовлетворения от создания настоящего предмета своими руками.
