Израильская Кухня

Основное блюдо — это всегда сложный момент праздничного ужина: оно должно быть превосходным, относительно простым в приготовлении и, по возможности, выглядеть на миллион долларов. Вот наши предложения рецептов от шеф-поваров и кулинаров, которые станут украшением вашего праздничного стола. Вам остается только решить: курица, говядина или и то, и другое?

Когда жара становится невыносимой, даже освежающие решения требуют творческого подхода. Инжир, манго, арбуз и сабрас: четыре рецепта, в которых фрукты раскрываются с неожиданной стороны в соленой кухне.

Роби Михаэль, повар и создатель кулинарного контента, выпустил линейку замороженных кубэ совместно с брендом «Куба ха-байт». В серии представлены кубэ со свеклой с начинкой хашуя и кубэ хамуста с начинкой сиска. К каждой упаковке прилагается рецепт супа. Мы проверили, как они ведут себя в кастрюле, сколько стоят по сравнению с конкурентами на рынке и стоят ли они своих денег.

Иногда кажется, что кулинарная мечта любого человека — сидеть у моря, пить прохладительные напитки и есть жареную рыбу. Новый ресторан «Мелах Маим» на пляже Гордон в Тель-Авиве обещает воплотить эту мечту в реальность.

Эден Харель возвращается в программу «Мастер-шеф» и берется за «святая святых» израильской уличной еды — шаурму. Пока мы ждем эфира, предлагаем четыре домашних рецепта и обзор самых выгодных мест в стране.

Управлявший десятками кухонь и стажировавшийся в ресторанах со звездами Мишлен, шеф-повар Шай Дайни открывает новую главу в своей карьере, возглавив кухню мясного ресторана в Маале-Адумим.

Хайфа принимает свой первый кулинарный фестиваль, Shake Shack, Papa John's и McDonald's предлагают трендовые блюда, Рути Бродо обновляет дегустационное меню, шеф-повар Йоси Шитрит предлагает «счастливые часы», Kampai Street Wok обновляет меню, в «Амеш» подают «развратные» бургеры и другие вкусные новости недели.

Вчера это наконец произошло: после долгих месяцев ожидания легендарный ресторан открыл свои двери в тестовом режиме в самом сердце Тель-Авива. Что подают в «Эцель Овед ба-Ир», отличаются ли цены от филиала в Ор-Йехуде и стоит ли готовиться к очередям?

В поселке Шехния, что в Западной Галилее, расположился творческий комплекс, где можно попробовать уникальные блюда, поработать в студии дизайна, увидеть создание гитар и продегустировать домашние ликеры.

Синию из кебаба запекают в духовке, баклажаны готовят без жарки, халу пекут по проверенному рецепту, а десерт превращают в озорные шарики: этот пятничный ужин не требует лишних хлопот, но результат превзойдет все ожидания.

После июльского успеха сеть отелей «Дан» расширяет кулинарную программу в трёх своих эйлатских отелях. В течение августа гостей ждут ужины от ведущих шеф-поваров и знаковых заведений уличной еды Израиля.

Том Сас и Лори Драдикиман, встретившись на фестивале Tomorrowland, создали семью и сеть ресторанов, вдохновлённых Тель-Авивом. Несмотря на сложности после 7 октября, пара продолжает развивать свой бизнес, находя поддержку в израильском сообществе и среди гостей фестиваля.

Уже почти 40 лет сеть «Ревива и Селия» задает стандарты израильской кулинарии. Теперь империя, возглавляемая сыном основательницы, расширяет свое присутствие, открывая уютный киоск и готовя к запуску новый ресторан в тель-авивском районе Цахала.

Казалось бы, что еще можно придумать? Оказывается, до сих пор изобретают удивительные способы сохранить хрусткость, золотистый цвет и тот самый звук при первом укусе. Представляем две неожиданные версии самого популярного израильского блюда.

Шницель давно стал культовым израильским блюдом, объединяющим людей всех возрастов. Мы отправились в тель-авивский «Оскарс», чтобы выяснить, оправдан ли ажиотаж вокруг нового шницеля от шеф-повара Таля Рашевского, ради которого гурманы готовы часами стоять в очереди.

Когда мы принимаем семью или друзей, уровень наших кулинарных усилий закономерно растет. На этой неделе предлагаем приготовить салат из запеченной свеклы с карамелизированными орехами, ароматную фокаччу с заатаром и томленую шпундру со стручковой фасолью.

На перекрестке Кфар-Ярок открылась необычная шипудия «А-Снэ а-боэр», созданная мастерами кулинарного дела. Заведение сочетает в себе классические традиции израильских шашлычных с авторским подходом к ингредиентам и подаче.

Кафе «Цин», младший неформальный проект создателей ресторана «Буц» в Мицпе-Рамоне, предлагает гостям спокойную атмосферу и блюда из локальных продуктов. Это место с уютным двориком и видом на пустыню станет отличной точкой для завтрака или обеда во время вашего путешествия на юг.

Лето — не повод отказываться от вкусной домашней еды, даже если стоять у плиты совсем не хочется. Делимся четырьмя идеями простых и сытных блюд, которые не требуют долгой подготовки и замачивания ингредиентов.

Обещания об идеальном хумусе в Тель-Авиве звучат часто, но хумус Ави из Акко предлагает нечто иное — традиционную северную школу. Мы решили проверить, насколько его фирменный «треугольник» соответствует ожиданиям и вписывается в столичный гастрономический ландшафт.

Что происходит, когда одна из самых популярных израильских закусок встречается с классической американской сладостью? Результат получается хрустящим, тягучим и невероятно аппетитным. Всего четыре ингредиента, пять минут работы и никакой выпечки — это лакомство покорит вас с первого кусочка.

Долгое время приготовление джахнуна казалось нам чем-то недостижимым, пока мы не изучили пошаговый рецепт Карин Горен. Этот процесс требует времени, но результат определенно стоит каждой потраченной минуты.

Прошло три года, прежде чем автор смог вернуться в «Хумус Бадуса» в Нетании, и ожидание того стоило. Глубокая тарелка хумуса с горячим, «дерзким» фулем превратила обычный обед в гастрономический восторг.

Израильская кулинарная сцена готовится к громкому событию: один из самых авторитетных шеф-поваров страны Дэвид Френкель возвращается из-за границы. Он планирует открыть новый ресторан в Тель-Авиве в партнерстве с известным деятелем ночной жизни Ори Штарком.

Многие домашние кулинары уверены, что владеют секретом идеального шницеля, но раз за разом повторяют одни и те же ошибки. От неправильной просушки мяса до хранения готового блюда — разбираем главные промахи, которые лишают вас долгожданного хруста.

Международный день гамбургера застает Израиль на пике любви к этому блюду. Шеф-повар Хаим Коэн, основатель легендарного ресторана «Дикси», рассуждает о том, как гамбургер превратился в неотъемлемую часть местного рациона.

Винодельня «Теперберг» запустила проект «Следующее поколение — создатели израильской кулинарии 2026». В рамках инициативы эксперты отобрали 10 молодых шеф-поваров, которые формируют облик современной ресторанной сцены страны.

Все праздники позади, лето уже на пороге, и нам так хочется тишины и уюта. В эту пятницу мы предлагаем вернуться к основам: ароматная домашняя хала, легкие салаты, нежные паргиот и яблочный пирог, который исцеляет душу.

Рынок Левински в Тель-Авиве давно стал местом паломничества гурманов, но среди множества лавок скрывается настоящая жемчужина уличной кухни. В заведении «Пита Левински» шеф-повар Хамуди Абулафия превращает привычный стритфуд в гастрономическое искусство.

Шакшука кажется простейшим блюдом: помидоры, яйца, чеснок и немного оливкового масла — казалось бы, где здесь можно ошибиться? Однако существуют маленькие, но важные нюансы, которые отделяют шедевр с густым соусом и нежным желтком от водянистого и кисловатого разочарования. Разбираемся, как готовить правильно.

От иерусалимского ресторана, превратившего кубане в шедевр от шеф-повара, до семейных пельменных и кастрюль с ароматами субботы — в рамках проекта «Самое вкусное в стране» от ynet и Wolt пользователи выбрали заведения, которые согревают сердце и радуют желудок. Вот победители в категории домашней еды, чьи истории и блюда дарят ощущение уюта даже при доставке на дом.

На этой неделе шеф-повара Юваль Бен-Нерия и Ави Битон принимают гостя — фермера Тамира Михаэли, который специализируется на выращивании сезонных органических овощей. Вдохновившись свежими продуктами, мастера делятся рецептами тушеного мяса в вине и изысканных корнеплодов в китайском соусе.

Фестиваль «Рак Ха-Йом!» («Только сегодня!») приглашает в Сарона Маркет, где соберутся лучшие представители израильских рынков. С 29 апреля по 1 мая посетители смогут попробовать аутентичные блюда от легендарных мастеров со всей страны.

Хамара — это не просто питейное заведение, а целая эпоха, уходящая корнями в старые рынки Тель-Авива. В отличие от современных модных мест, здесь нет пафоса, зато есть душа, проверенная десятилетиями.

Тренд на качественные шашлычные захлестывает ресторанную сцену Израиля. Шеф-повар Йоси Шитрит открывает в Тель-Авиве ресторан «Офрит», где народные традиции приготовления мяса на огне сочетаются с высокой кухней.

Качество уже давно сосредоточено не только в центре страны, и патиссерия «Люпен» в Кирьят-Яме — лучшее тому подтверждение. Это место не пытается впечатлить внешним блеском, а работает с ювелирной точностью, предлагая гостям идеальный баланс соленого и сладкого.

Сочетание рыбы, джанк-фуда и французского акцента? В Нетании открылось заведение sea you, которое предлагает авторский взгляд на привычные блюда. Несмотря на некоторые огрехи в меню, здесь можно найти по-настоящему удачные сочетания и десерт, ради которого стоит приехать специально.

Этот десерт — настоящий израильский хит, напоминающий классическую «Саварину». Сочетание манки, кокосовой стружки и цитрусового сиропа делает его невероятно нежным и влажным.

Фалафель — один из главных символов израильской кухни, который при правильном подходе может стать полноценным и здоровым блюдом. В отличие от обработанного мяса для барбекю, нутовые шарики предлагают отличную альтернативу, богатую растительным белком и клетчаткой.

Какой продукт чаще всего встречается в израильских морозилках? Мы уверены, что это мясной фарш. Чтобы вы не ломали голову над тем, что из него приготовить, мы собрали 36 наших любимых рецептов — от классических котлет и арайеса до эмпанадас и сытных запеканок.

Хумус и тхина — главные герои израильского стола. Оба продукта обладают уникальными питательными свойствами, но какой из них лучше впишется в ваш рацион?

После многочисленных просьб подписчиков Батья Шорек выводит свою фирменную выпечку с домашней кухни на широкий рынок. В рамках коллаборации с гастрономом «Тене» сплетённая вручную хала будет доступна покупателям в течение ограниченного времени.

Откройте для себя яркие вкусы израильской кухни с помощью авторских рецептов от известных шеф-поваров. В этой подборке вы найдете способы приготовления ароматного рыбного супа, домашней питы и изысканной синты с необычным песто.

От классики до авторских вариаций от знаменитых шеф-поваров — мы собрали все рецепты кебаба, которые вам когда-либо понадобятся. Независимо от того, готовите ли вы на мангале или дома на сковороде, здесь найдется идеальный вариант для каждого.

В Тель-Авиве открылся киоск «Абба Тода», предлагающий уникальные мини-бурекасы по семейному рецепту. Это место уже стало городским хитом благодаря своей непринужденной атмосфере и легкому, хрустящему тесту.

Уже более 60 лет в Герцлии работает культовая закусочная, известная в народе как «Шаурма Джамиль». Это место стало настоящим гастрономическим институтом, куда люди приезжают ради сочного кебаба и неповторимой атмосферы.

Для многих представителей еврейской общины в США американско-израильская кулинарка Адина Зусман стала своеобразным послом: она не только знакомит американцев с израильской кухней, но и делится личным опытом жизни в условиях войны. В апреле в США выходит ее новая книга «Зариз», предлагающая простые и быстрые рецепты для сложных времен.

Культовое блюдо получает кошерный твист к празднику Песах в двух креативных вариациях. От гибкой мацы в яичном кляре до нежного теста на основе картофельной муки — это ностальгическое лакомство останется вашим любимым фаворитом.

Есть те, кто обожает это блюдо, и те, кто его ненавидит — но что происходит, когда речь заходит о версии для гурманов? Шеф-повар Шахаф Шабтай приготовил роскошный гефилте фиш из локуса с изысканным желейным декором, превратив традиционную закуску в высокую кухню.