Опасная трапеза: действительно ли этот популярный соус повышает риск заболевания раком?

Действительно ли острый соус барбекю повышает риск заболевания раком? Публикации на эту тему, получившие широкое распространение, вызвали обеспокоенность у общественности, однако в интервью программе «Ха-олам ха-бокер» («Мир сегодня утром») профессор Эйтан Фридман, директор Института ранней генетической диагностики в «Ассута Рамат-ха-Хаяль», призывает не поддаваться панике.

«Его опасаются несправедливо. Это не научная публикация. Нет исследования, которое взяло бы острый соус и доказало, что он действительно повышает риск развития рака на 30–40 процентов. Этого не существует, и это неправда».

Тем не менее профессор Фридман уточняет, что это не означает, будто соус безвреден. По его словам, реальный риск кроется не в прямой связи с онкологией, а в составе продукта: острый соус барбекю содержит большое количество сахара и считается ультра-обработанным продуктом. Эти два фактора являются законным поводом для диетологического беспокойства, в отличие от беспочвенных слухов о раке.

Профессор подчеркнул, что проценты риска, ошибочно приписанные соусу, на самом деле относятся к гораздо более значимым факторам:

«Все имеющиеся у нас факторы риска, такие как курение, отсутствие физической активности, избыточный вес — они в совокупности повышают риск развития рака на 30–40 процентов, а не острый соус барбекю».

В завершение дискуссии Фридман призвал к ответственности в СМИ, раскритиковав публикации, вызывающие панику без фактического обоснования. Он подчеркивает вред распространения информации, не подкрепленной научными данными, что приводит к ненужной тревоге среди населения: «Писать в газете без какой-либо научной базы, выбрасывать эти бутылки — это совершенно неправильно», — протестует он против тенденции превращать пищевой продукт во «врага общества» на основании пустых заголовков.