Вскипятить воду в чайнике для пасты: 22 кулинарных трюка, которые сэкономят время на кухне

В эти недели, когда кухня становится центром дома, процесс приготовления пищи должен быть четким, функциональным и эффективным. В такие времена необходима простая, быстрая и сытная еда, которую можно успеть приготовить до следующего оповещения. Вот 22 способа оптимизировать работу на кухне и сократить время у плиты.

1. Постоянно держите в морозильной камере говяжий, овощной или куриный бульон. Это спасет тех, кто готовит суп и не хочет ждать часами. Ложка бульона в любом соусе всегда творит чудеса.

2. Планируйте всё заранее, прежде чем зажигать огонь. Прочитайте рецепт от начала до конца и проверьте наличие всех ингредиентов. Большинство задержек происходит из-за того, что в процессе обнаруживается нехватка продуктов или этапов.

3. Отдавайте предпочтение ингредиентам, которые готовятся быстро. Картофель варится 30–40 минут, тогда как куриная грудка или филе рыбы, нарезанные полосками или кубиками, будут готовы за считанные минуты.

4. Мелкие котлеты жарятся гораздо быстрее крупных. К тому же они лучше впитывают соус и выглядят аппетитнее.

5. Накрывайте кастрюлю крышкой. Это кажется очевидным, но значительно ускоряет процесс. Если подходящей крышки нет, используйте фольгу, как это делают профессиональные повара.

6. Для соуса к пасте используйте широкую сковороду вместо глубокой кастрюли. Большая площадь поверхности ускоряет испарение влаги и приготовление соуса.

7. В нынешних условиях откажитесь от стремления к совершенству. Иногда хороший сэндвич или омлет с зеленью — это лучший, быстрый и утешительный вариант обеда.

8. Используйте метод «мизанплас» (mise en place): подготовьте и разложите все ингредиенты по мисочкам до начала готовки. Это предотвращает беспорядок и позволяет легко прерваться в любой момент.

9. Не тратьте время на очистку чеснока. Просто придавите зубчик обухом ножа — шелуха снимется сама, а чеснок будет готов к нарезке.

10. Нарежьте большое количество лука и заморозьте его порционно. Это сэкономит время на очистку и нарезку в будущем.

11. Приготовьте базовый томатный соус заранее и храните его в холодильнике. Это избавит от необходимости начинать с нуля каждый раз, когда вы готовите пасту или котлеты.

12. Хотите очистить помидор за минуту? Сделайте надрез на кожице, опустите в кипяток на минуту, затем достаньте — кожица снимется мгновенно.

13. Используйте кипяток из чайника для варки пасты, картофеля или риса. Это сэкономит драгоценные минуты ожидания.

14. Используйте кухонный комбайн для нарезки овощей. С мытьем посуды разберетесь, когда выйдете из МАМАДа.

15. Работайте параллельно: пока варится паста, готовьте соус. Пока овощи в духовке, режьте салат. Начинайте наполнять кастрюлю водой сразу, не дожидаясь закипания на плите.

16. Поставьте рядом с разделочной доской миску для отходов. Это избавит от лишних походов к мусорному ведру и поддержит порядок.

17. Нарезка помидоров черри: поместите их между двумя плоскими тарелками и аккуратно разрежьте ножом посередине — вы нарежете десятки помидоров одним движением.

18. Шинкуйте капусту, разрезав кочан на четвертинки. Так работать гораздо удобнее, чем с целым кочаном.

19. Заготовьте зелень: нарежьте петрушку, кинзу, укроп или мяту, разложите по формочкам для льда, залейте оливковым маслом и заморозьте. Кубик такой заправки можно сразу бросать в горячее блюдо.

20. Помните: острый нож — ваш главный союзник, он сокращает время нарезки почти вдвое.

21. Держите на кухне хорошие ножницы. Ими удобнее, быстрее и безопаснее нарезать курицу, зелень или вскрывать упаковки.

22. Порядок на кухне — залог эффективности. Начинайте готовку с пустой раковины и чистых поверхностей. Это предотвращает ошибки и делает процесс приготовления пищи спокойным и организованным.