«Яма» прибывает в торговый центр: каково это — разделывать лобстера в «Биг Глилот»?
Мы отправились в «Биг Фешн Глилот» перед походом в кино, чтобы проверить, может ли ресторан «Яма» предложить что-то большее, чем типичный фастфуд торгового центра. Результат оказался неожиданным и гастрономически безупречным.
Мы отправились посмотреть «Одиссею» Кристофера Нолана в Синема Сити Глилот (честно говоря, фильм не впечатлил). Перед сеансом мы остановились перекусить в «Яма», расположенном в «Биг Фешн Глилот». В конце концов, это ресторанная критика, а не кинообзор.
Субботний полдень в самом обсуждаемом торговом центре страны — на бумаге это верный рецепт провала. Толпы людей бродят между бутиками в поисках выгодных сделок, и ожидание чего-то большего, чем гамбургер или пицца, кажется кулинарным заблуждением. Или, по крайней мере, я так думал.
Деликатесная «Яма» — детище прославленного шеф-повара Юваля Бен-Нерии, автора ряда кулинарных хитов, таких как «Тайзу», «Кафе Тайзу» и «a». Первый филиал «Яма» он открыл несколько лет назад в тель-авивском квартале Флорентин. В то время как соседние заведения меняются чуть ли не каждый день, «Яма» остается на своем месте — стоит немного в стороне, в самом сердце квартала, и выглядит как «аптека для рыбы».
Филиал в «Биг Глилот» больше оригинала. Помимо изысканной деликатесной лавки, он включает ресторан с эклектичным меню: от рыбного кебаба до половины канадского лобстера, от сардин до устриц, от пива до шампанского. Как бы хорошо вы ни знали пищевое безумие народа Израиля, все равно странно видеть двух женщин, открывающих бутылку французского шампанского в субботний полдень, пока за их спинами течет толпа с пакетами из «Фокс».
Поскольку фильм должен был начаться совсем скоро, мы спросили, успеем ли мы заказать, поесть и расплатиться за полчаса. Молодой и очаровательный персонал пообещал уложиться в сроки. И действительно, через несколько минут прибыл поднос с девятью ломтиками сырой рыбы — лосось, тунец и интиас — в соусе понзу, смеси сои и юдзу, украшенный крошечными съедобными цветами. Рыба была свежайшей, а соус — кисловатым и освежающим.
Сразу после этого прибыла огромная порция рыбного кебаба. Четыре щедрые котлеты из смеси тунца, лосося и интиаса — очень необычно, но результат удачный. Кебабы сопровождались йогуртом, горой риса, зеленью и четвертинкой лайма.
За секунду до того, как нам нужно было бежать в кино, прибыл главный хит:
Огромная гора сардин на планче, выложенная на толстую лепешку, намазанную йогуртом с зеленью. Помидоры, лук и острый перец, запеченные на планче, дополнили прекрасную картину и доставили неожиданное удовольствие.
Это было блюдо, под которым подписался бы любой достойный пляжный ресторан в Греции или Португалии. «Яма» в «Биг Фешн Глилот» — это огромный сюрприз: ресторан со скатертями прямо на торговой аллее побеждает локацию с большим отрывом. Это совершенное удовольствие, которое заставляет забыть, где вы находитесь.
Перед счетом: трио сашими в понзу — 80 шекелей, рыбный кебаб — 80, сардины — 88.
