Рестораны Нью-Йорка борются с жалобами и ботами бронирования на основе ИИ
Рестораны Нью-Йорка столкнулись с волной сгенерированных ИИ жалоб и ботов для бронирования столиков, что накладывается на серьезные финансовые трудности в отрасли.
Рестораны Нью-Йорка столкнулись с новой тенденцией: посетители всё чаще используют искусственный интеллект для составления жалоб, бронирования столиков и изучения меню. Рестораторы сообщают о потоке длинных, вежливых и юридически выверенных писем, сгенерированных чат-ботами из-за незначительных задержек или мелких недочетов.
В одном из элитных ресторанов Бруклина владелец рассказал о клиенте, который съел все поданные блюда, оставил стандартные чаевые в размере 20 процентов и ушел, а спустя пять минут направил в заведение составленную ИИ жалобу с требованием полного возврата средств. По оценкам представителей отрасли, около половины всех жалоб сегодня пишутся с помощью алгоритмов. Возникает абсурдная ситуация, когда переписку ведут три чат-бота одновременно: клиент отправляет претензию, ресторан отвечает с помощью ИИ, а споры через кредитные компании разрешаются автоматизированными системами.
Борьба за столики в популярных заведениях Манхэттена превратилась в технологическое состязание. В сентябре израильский венчурный инвестор задействовал ИИ-агента Instinct для бронирования места в стейк-хаусе. Агент отправлял до 200 запросов в час к системе бронирования Resy, в результате чего аккаунт инвестора был временно заблокирован за использование неавторизованных ботов.
Согласно опросу платформы OpenTable, около 44 процентов американцев планируют активнее использовать ИИ для поиска ресторанов в 2026 году. На фоне дефицита мест процветает целая индустрия сервисов платного приоритетного доступа, таких как Dorsia и Spot.
Финансовые трудности и новые привычки клиентов
Помимо технологических вызовов, ресторанный сектор испытывает серьезное экономическое давление. Опрос Ассоциации гостиничного бизнеса и индустрии питания Нью-Йорка показал, что почти половина участников завершили третий квартал с убытками. Рост цен на продукты, арендной платы и расходов на персонал вынудил 61 процент респондентов поднять цены, а 57 процентов — сократить часы работы или штат.
Дополнительные убытки приносят незаселенные столики из-за неявившихся клиентов. По данным OpenTable, около 28 процентов американцев признались, что за последний год пропускали бронирования без отмены, что обходится заведениям в среднем в 80 долларов за каждый пустой стол.
Даже за столом посетители продолжают прибегать к помощи ChatGPT и Claude для выбора вина или расчета калорий вместо общения с сомелье. Некоторые клиенты выбирают столики исключительно ради удачного ракурса для соцсетей, порой принося еду с собой ради кадров и уходя, не сделав заказа.
