Буханка за 60 долларов: как манхэттенская пекарня вызвала бурю в Нью-Йорке
Новая австрийская пекарня в манхэттенском Сохо вызвала бурные споры в Нью-Йорке, начав продавать тяжелые караваи органического ржаного хлеба по 60 долларов за штуку.
В Нью-Йорке сегодня выстраиваются в очередь даже ради хлеба. Не ради изысканной выпечки, сэндвича или пирожного, а ради круглого и тяжелого каравая заквасочного ржаного хлеба стоимостью 60 долларов (181 шекель), который весит полтора килограмма (40 долларов за килограмм). Австрийская пекарня Rye семьи Ауэр открылась в начале месяца и мгновенно превратилась в главный хит Манхэттена.
Ажиотаж в Сохо и простота рецепта
Люди возмущаются ценой, другие приходят проверить, из-за чего поднялся такой шум, а молодой владелец рассказывает, что хлеб раскупается практически каждый день. Магазин находится в Сохо и построен вокруг одного-единственного продукта — ржаного хлеба. Рядом с торговым залом работает открытая пекарня, где можно наблюдать за тем, как пекари месят и формуют тесто.
«Мы привезли в Нью-Йорк то, что наша семья выпекает в австрийском Граце уже более пятидесяти лет», — отмечают владельцы.
Список ингредиентов предельно короток: органическая ржаная мука из Австрии, вода и соль. «Четвертым ингредиентом», как любят повторять члены семьи, является время. Закваска требует ежедневного ухода, тесто бродит до суток, а после выпечки караваю необходимо дать отдохнуть от 8 до 12 часов. Если разрезать его слишком рано, влажная и плотная мякоть помнется.
Реакция публики и маркетинговые ходы
Сравнение с Австрией выглядит не в пользу Нью-Йорка: точно такой же каравай продается там за 14 евро, что чуть больше 16 долларов. В Нью-Йорке он стоит почти в четыре раза дороже. Тим Ауэр поясняет, что помимо размера каравая цена отражает стоимость ведения бизнеса в мегаполисе и выпечку на месте.
Подобная шумиха вокруг пекарни незамедлительно привлекла конкурентов. Немецкая сеть супермаркетов Lidl направила рекламный грузовик прямо к дверям заведения с вопросом «60 долларов за хлеб?» и ссылкой на собственный продукт стоимостью 3,99 доллара. Тем не менее, несмотря на споры в соцсетях и длинные очереди, большинство покупателей признают, что сам хлеб получается у пекарей поистине великолепным.
