Шеф Юваль Бен-Нерия превратил Yuma в средиземноморское бистро
Заведение Yuma шеф-повара Юваля Бен-Нерии в комплексе BIG Fashion Glilot превратилось в средиземноморское бистро с расширенным меню, уютной посадкой и обновленной концепцией.
Проект шеф-повара Юваля Бен-Нерии, гастрономическое заведение Yuma в комплексе BIG Fashion Glilot, переживает масштабную трансформацию. Изначально открытая как деликатесный магазин с лаконичным меню для перекуса на месте, точка превращается в полноценное средиземноморское бистро с увеличенным количеством посадочных мест и расширенным меню. После закрытия кафе «Тайзо» в районе Сарона, Yuma становится новым официальным адресом для менее обязывающей трапезы от известного шефа.
Перемены заметны с первых шагов: часть холодильников была убрана, а на их месте появились 11 новых столов, зона открытой посадки на улице расширилась, высокие столы дополнили барными стульями, а одноразовую посуду заменили на керамическую. Новое меню тяготеет к кулинарным традициям Средиземноморья, однако не отказывается от азиатских мотивов, прочно ассоциирующихся с почерком Бен-Нерии.
Баланс между баром и полноценным ужином
Гости могут заглянуть сюда ради бокала вина и нескольких легких закусок или прийти на полноценный обед. На старте предлагаются устрицы двух видов, а также свежий хлеб от пекарни «Хаги» со сливочным маслом и томатным джемом за 32 шекеля. Раздел сырой рыбы включает три вида сашими (68–78 шекелей), рыбное карпаччо с томатной сальсой и оливковым маслом (78 шекелей), а также севиче, включая версию «Лима Токио» с кукурузным кремом (78 шекелей).
Среди промежуточных блюд выделяются салат «Цезарь» с курицей (68 шекелей), зеленый салат (52 шекеля), чираши (92 шекеля), тартар из баклажанов и куриные шашлычки якитори (74 шекеля). Главным хитом основных блюд остается шницель, который изначально задумывался как детская позиция, а теперь превратился в бестселлер с десятками порций, покидающих кухню ежедневно. За 88 шекелей подается крупный и сочный шницель в панировке панко со специями, дополненный пикантным тартаром в японском стиле.
Мясные деликатесы и обновление формата
В меню также представлен цыпленок-ротисери, процесс приготовления которого занимает 72 часа, включая 48-часовое маринование (92 шекеля за половину птицы), а любители стейков могут выбрать антрекот, синтю или рамп от Butcher Shop (128–188 шекелей). В рыбном секторе внимания заслуживают бургер со смаш-тунцом (92 шекеля) и рыба на гриле.
Начиная с 16:00 столы накрывают белыми скатертями в преддверии вечера, а в пятницу и субботу они появляются и в дневное время. Благодаря расширенному пространству и новому меню, Yuma приглашает гостей насладиться атмосферой полноценного обеда прямо посреди торгового комплекса.
