Технологии Производства

Насекомые, придающие сладостям цвет и блеск, коллаген из кожи и костей, а также вещества растительного и древесного происхождения. За невинными названиями в списках ингредиентов иногда скрываются весьма неожиданные источники, но прежде чем пугаться, важно знать: странное — не обязательно означает опасное.

Пищевая инженерия совершает сложный химический трюк: извлечение одной молекулы из более чем тысячи соединений вкуса и запаха без разрушения кофейного зерна. От промышленных растворителей до сверхкритической двуокиси углерода — так выглядит борьба за кулисами производства декофа.

Компания «Верстил» разработала технологию, позволяющую контролировать процесс выдержки алкоголя в режиме реального времени. Использование специализированного программного обеспечения и контроллеров сокращает производственный цикл с лет до месяцев, сохраняя при этом высокое качество напитков.