Без позы, но со вкусом: новое место шеф-повара Авива Коэна во Флорентине
Fe — это уютный уголок на бульваре Вашингтон в Тель-Авиве, где шеф-повар Авив Коэн предлагает простую, но мастерски приготовленную еду. Здесь нет лишнего пафоса, зато есть отличные вина, коктейли и атмосфера, идеально подходящая для приятного вечера.
Иногда вы встречаете место, которое не пытается казаться чем-то большим, чем оно есть на самом деле. Оно не претендует на изобретение колеса, а просто подает хорошую еду, качественные напитки и создает атмосферу, в которой вам действительно приятно находиться. Именно таким оказался Fe — новый проект опытного шеф-повара Авива Коэна.
Заведение расположилось на очаровательном бульваре Вашингтон, в самом сердце района Флорентин. Это место, где рестораны и бары сменяют друг друга с невероятной скоростью, но которое каким-то образом умудряется сохранять свое старое очарование, несмотря на бесконечный наплыв хипстеров. Коэн открыл Fe семь месяцев назад, работая практически в одиночку при поддержке своей партнерши.
В меню — натуральные вина, отличные вермуты и коктейли на их основе. Ничего сложного, но всё работает безупречно. За плечами Авива 18 лет стажа, включая работу в известных заведениях и популярном бургерном проекте Local, и этот профессионализм чувствуется в каждой детали. Теперь шеф решил сбавить обороты и просто наслаждаться процессом.
Блюда здесь подают небольшими или средними порциями. Еда кажется простой, но в ней безошибочно угадывается рука мастера:
-
Картофельный салат с крошками соленого мяса превращается из обычного гарнира в неожиданно восхитительное блюдо.
-
Салат из помидоров «Мэгги» с острым зеленым перцем, анчоусами и тертым яйцом — настоящий must-have для любителей томатов. Секретный соус с добавлением рыбного соуса и лимона придает ему уникальный профиль.
-
Зелень: горох и снежный горошек в кисло-остром соусе «татбила» с пармезаном — это торжество свежести и хруста.
Пельмени манти с греческим йогуртом и маслом с перцем шатта порадовали нежностью домашнего теста, хотя им чуть не хватило соли и остроты. Зато фаршированная капуста с мясом и сыром стала настоящим шедевром, завершившим трапезу без лишней помпы, но с глубоким вкусом.
С 18:00 до 19:30 в заведении действует «счастливый час» на напитки. Возможно, Fe — не то место, ради которого стоит нанимать няню, но если вы молоды душой и устали от ресторанного пафоса, вы точно не пожалеете.
Fe, бульвар Вашингтон 26, Тель-Авив.
Цены: салат из помидоров «Мэгги» — 41 шекель, зелень — 53 шекеля, картофельный салат с мясом — 43 шекеля, манти — 57 шекелей, фаршированная капуста — 62 шекеля, вермут с саке — 39 шекелей, вермут Чинзано Боттега — 35 шекелей, Негрони с Браулио — 49 шекелей.
