Богат сахаром и повышает риск развития рака: почему не стоит жарить маршмэллоу на огне?

Маршмэллоу — один из главных атрибутов праздника Лаг ба-Омер. Дети обожают насаживать его на шампуры и жарить на огне, но выясняется, что этот десерт обладает весьма сомнительной пищевой ценностью. Маршмэллоу состоит в основном из сахара, глюкозного сиропа, желатина, ароматизаторов и пищевых красителей. Чрезмерное потребление этого продукта из-за высокого содержания сахара может привести к ожирению, диабету и проблемам с зубами.

Средняя порция маршмэллоу (4-5 штук) на шампуре содержит около 60 калорий и около 4 чайных ложек сахара — по калорийности это сопоставимо с порцией фруктов. Однако, в отличие от фруктов, которые обеспечивают организм важными питательными веществами, маршмэллоу не несет никакой пользы. Кроме того, существуют исследования, указывающие на связь между пищевым красителем E122, который часто добавляют в маршмэллоу, и гиперактивностью, а также ухудшением симптомов у детей с расстройствами внимания и концентрации. Не менее тревожен и тот факт, что липкая текстура маршмэллоу может быть опасна для маленьких детей, создавая риск удушья.

Жареный маршмэллоу — еще опаснее

Более того, поджаривание маршмэллоу, особенно до состояния обугливания, значительно увеличивает потенциальный вред. Исследования показали, что обгоревший маршмэллоу содержит ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) — вещества, классифицируемые как канцерогенные. Концентрация ПАУ оказалась еще выше в цветном маршмэллоу. Поэтому лучше избегать сжигания продукта и ограничиваться лишь легкой прожаркой.

Рекомендуемые здоровые альтернативы

• Фруктовые шашлычки: нарежьте бананы, ананас, груши, дыню, персики или абрикосы кусочками и насадите их на шампуры.

• Бананы на углях: разрежьте банан вдоль (в кожуре), наполните горьким шоколадом или натуральным арахисовым маслом, заверните в фольгу и положите на горячие угли до тех пор, пока шоколад не растает.

• Запеченные яблоки или груши: наполните фрукты корицей и орехами, заверните в фольгу и запекайте на углях до мягкости.

«Важно помнить о качестве того, что мы едим, даже во время праздничных посиделок у костра», — отмечает Ади Бецалель, старший клинический диетолог «Клалит» в округе Иерусалим.