Большой тест мороженого: где были обнаружены опасные для здоровья находки?
Мы отправили в лабораторию образцы мороженого из семи популярных израильских сетей, чтобы проверить уровень гигиены. Результаты оказались неоднозначными: от идеальных показателей до опасных для здоровья отклонений.
Мороженое — пожалуй, самое популярное лакомство израильского лета. Но что на самом деле скрывается в стаканчике, который нам подают за прилавком? Мы отправили в лабораторию образцы из семи популярных кафе-мороженых по всей стране и были удивлены разрывом в качестве: наряду с отличными результатами у некоторых сетей, были обнаружены значительные нарушения. Один из образцов директор лаборатории прямо назвал опасным для здоровья.
Наиболее тревожные данные были получены в двух крупных сетях. Помимо общего количества бактерий, специалисты проверяли наличие колиформ — группы микроорганизмов, которые служат индикатором уровня гигиены и могут свидетельствовать о фекальном загрязнении. Именно по этому параметру были выявлены самые серьезные отклонения.
Отличница: «Голда», филиал в Яффо
В образце, взятом в филиале сети «Голда» в Яффо, было обнаружено всего 260 бактерий при общем подсчете, а колиформы отсутствовали вовсе. Доктор Дан Барель, директор микробиологических лабораторий Ассоциации общественного здравоохранения, отметил, что это отличный и особенно низкий показатель.
«Дели Крим» — проходит проверку
В филиале «Ха-Арбаа» сети «Дели Крим» зафиксировано 4800 бактерий. Это нормальный результат, который считается хорошим. «Можно и лучше, но это вполне приемлемый показатель», — прокомментировал доктор Барель.
В рамках стандарта, но есть над чем работать
В сети «Ванилия» (Гиватаим) обнаружили 12 600 бактерий на грамм, а в сети «Отелло» (улица Дизенгоф) — 11 200 при полном отсутствии колиформ. Оба заведения соответствуют требованиям стандарта, однако эксперты подчеркивают, что потенциал для улучшения качества у них есть.
«Продукт по-прежнему пригоден в пищу, — пояснил доктор Барель. — Но можно работать гораздо качественнее, и мы видели, что это возможно».
Остывает: «Ледженда»
В филиале сети «Ледженда» в Яффо было обнаружено 42 тысячи бактерий на грамм. Этот показатель формально соответствует стандарту, но он значительно выше, чем у большинства других проверенных кафе.
В лаборатории пояснили, что такое количество бактерий может указывать на сбои в рабочих процессах, использование несвежего сырья или повторную переработку продукта. «Такого количества бактерий быть не должно, — считает Илан Каши из компании «Мабат Бетихут Мазон». — Мы приходим в сетевое заведение и ожидаем получить качественный продукт».
Опасность для населения
Самые тревожные результаты показали два других кафе-мороженых. В «Кэндис» (порт Тель-Авива) обнаружили 58 тысяч бактерий и 90 колиформ. По словам экспертов, это результат, выходящий за рамки стандарта, что свидетельствует об исключительно низком уровне гигиены.
«90 колиформ — это почти предел допустимого, — пояснил доктор Барель. — Показатель может указывать на фекальное загрязнение и ненадлежащие санитарные условия».
На дне стаканчика: «Анита»
Самый аномальный результат был получен в филиале сети «Анита» во Флорентине. Лаборатория выявила 147 тысяч бактерий и 13 200 колиформ на грамм — это более чем в 100 раз превышает разрешенную норму.
«Это продукт, опасный для здоровья населения, — заявил доктор Барель. — Результат свидетельствует об очень плохих санитарных условиях, и необходимо разобраться, что именно в рабочем процессе привело к такому исходу». Илан Каши добавил, что подобные находки могут вызвать кишечные заболевания.
Реакция сетей
В «Кэндис» сообщили: «Мы берем на себя полную ответственность. Производство не наше, и мы, конечно, изучим результаты, чтобы это не повторилось».
В «Аните» заявили: «Мы придаем первостепенное значение качеству и безопасности продукции и регулярно проводим проверки с помощью независимых лабораторий. Предоставленные вами данные не согласуются с нашими результатами. Повторные проверки, проведенные нами в свете ваших претензий, оказались полностью в норме».
В сети «Ледженда» ответили: «Мы приветствуем лабораторные проверки как важный потребительский инструмент. Как следует из результатов выборки, наши продукты оказались полностью исправными и в полной мере соответствуют требованиям стандарта».
