Напротив самой красивой локации в городе: культовый ресторан совершает большое возвращение

Одно из самых знаковых и впечатляющих мест в Иерусалиме открывает новую главу: ресторан Rooftop отеля «Мамилла» вновь открылся с обновленной кулинарной концепцией и меню, созданным новым шеф-поваром отеля Итаем Шалевом. Ресторан, расположенный напротив захватывающего панорамного вида на стены Старого города, предлагает гостевой опыт, сочетающий современную израильскую кухню с международными влияниями.

Новое меню, разработанное шеф-поваром Шалевом, ставит во главу угла местные и сезонные продукты, сохраняя при этом простоту, точность и уважение к ингредиентам. В центре кухни установлена печь «Хоспер», которая придает выдержанным мясным отрубам и рыбе глубину вкуса, сочность и уникальный аромат дымка.

Дегустация нового меню включает такие закуски, как тартар из красного тунца с гремолатой из сельдерея и фисташек, освежающее севиче из морской рыбы с манго и ахо бланко, а также полоски сирлоина в соусе демиглас с саке и соей.

Основные блюда включают филе говядины, подаваемое с кремом из корнеплодов и топинамбуром, тортеллини ручной работы с начинкой из сладкой кукурузной поленты и филе баррамунди с хрустящей кожей, подаваемое с зелеными овощами, кремом из печеных томатов и пастисом.

Дополняют впечатления оригинальные десерты, тщательно продуманное коктейльное меню и винная карта, подобранная специально для того, чтобы гармонировать с атмосферой на крыше.

«Rooftop — один из ресторанов с самым уникальным расположением в Израиле, — отмечает шеф-повар Итай Шалев. — Наше видение заключалось в создании кухни, которая уважает Иерусалим, продукты и сезоны. Мы создали современное, точное и доступное меню, которое позволяет насладиться исключительной трапезой на фоне одного из самых красивых видов в мире».

В руководстве отеля «Мамилла» добавляют, что повторное открытие является частью широкой концепции по продолжению лидерства в сфере гостеприимства и гастрономии города, а также предоставлению изысканного кулинарного направления, предназначенного как для гостей отеля, так и для местной публики и посетителей Иерусалима.