Ученые опровергли правило пяти секунд: бактерии атакуют еду мгновенно
Научные исследования опровергли популярное правило пяти секунд, доказав, что бактерии мгновенно переходят на упавшую еду. Эксперты рекомендуют выбрасывать такие продукты.
Знаменитое «правило пяти секунд», согласно которому упавшая на пол еда остается пригодной для употребления, если ее быстро поднять, полностью опровергнуто научными данными. Арин Тэйн, управляющий директор научно-исследовательского института Gillson Sciences, заявляет, что передача бактерий происходит мгновенно, в течение первой миллисекунды контакта.
Факторы микробного загрязнения
По словам эксперта, степень заражения продукта зависит главным образом от его текстуры и типа поверхности. Влажные, сочные или липкие продукты действуют как губка, мгновенно впитывая грязь и патогены. Сухие продукты, такие как крекеры или чипсы, впитывают меньше микробов.
Удивительно, но еда, упавшая на ковровое покрытие, собирает меньше микроорганизмов, чем еда на гладком полу из плитки или паркета при аналогичных условиях. При этом домашние полы значительно грязнее, чем принято считать: на них постоянно присутствуют стафилококки, коринебактерии и бактериоиды, заносимые с улицы на обуви.
Практические рекомендации
Учитывая мгновенный характер заражения, специалисты настоятельно рекомендуют отправлять в утиль любую влажную или липкую пищу, коснувшуюся пола. Несмотря на некоторые смягчающие факторы, главное правило безопасности остается неизменным: никогда не употребляйте в пищу продукты, упавшие на пол.
