От Хермона до Эйлата: гид по лучшим независимым пиццериям Израиля
Большое путешествие по лучшим пиццериям Израиля от Голан до Эйлата. Обзор культовых мест, ремесленного теста, неаполитанских традиций и авторских находок.
Мало какие блюда интегрировались в израильскую культуру столь же органично, как пицца. Пройдя путь от квартальных торговых центров и детских праздников до ночных перекусов и высокой гастрономии, пицца стала настоящим полотном для кулинарного мастерства. Вдохновленные масштабным путешествием по стране — от Голанских высот до Эйлата, — мы составили карту лучших пиццерий Израиля, объединив классические неаполитанские традиции, американские мотивы и смелые местные интерпретации.
Северные рубежи: от Голан до Галилеи
В самой северной точке израильской карты в Эйн-Кинийе работает Пепино, где Хусейн Зидан у подножия Хермона предлагает превосходную пиццу в сочетании с традиционным друзским гостеприимством. Чуть южнее, в промзоне Бнеи-Иегуда, профессиональный пекарь Ронен Лавив открыл бутик-пекарню ха-Нахтум, подняв планку качества работы с тестом на Голанах. В кибуце Дафна фудтрак Пицца Трак продолжает оставаться культовым местом притяжения на свежем воздухе, а Фреска в кибуце Афиким прочно удерживает статус одного из главных центров притяжения в Иорданской долине.
На западе Галилеи Пицца Бианлла в Джулисе искусно сочетает уважение к итальянским корням с локальным колоритом, а в Хурфише Пицца Тоскана предлагает тонкие хрустящие пиццы на закваске по рекомендации известного шефа Эреза Коморовского. В Хайфе Неаполитан уже много лет удерживает планку безупречного качества под руководством Орена Авни, заслужив международное признание. На побережье в Бат-Галиме пекарня Санфлавер выпекает гигантские нью-йоркские треугольники на закваске, а Пицца Линга в Нижнем городе радует гостей непринужденной атмосферой.
Центр притяжения: ха-Шарон и Тель-Авив
В Раанане семейная пара превратила увлечение в успешный проект Дольче, предлагая современную неаполитанскую пиццу, а их новый проект Американ Дольче исследует американские стили выпечки. В Рамат-ха-Шароне Лайла привлекает гостей уютным внутренним двором и креативными начинками, а в Ход-ха-Шароне Пицца Ница балует жителей щедрыми нью-йоркскими треугольниками. В Герцлии-Питуах Неаполитан 26 подает отличную пиццу на белых скатертях прямо в деловом сердце города.
Тель-Авив остается столицей инновационного теста. Ла Тигра открыла новый филиал в Старом Севере, дополнив успех точки в Флорентине. Бруклин Пицца предлагает гигантские нью-йоркские слайсы, а Пицца Кота, открытая шефом Наркис Алфи в разгар обострения обстановки, привнесла в город авторский шефский подход. Среди скромных жемчужин выделяются Джаффа Пицца Китчен в Яффо и Арциали, знакомящая гурманов с римской техникой выпечки.
Южное направление: Ришон-ле-Цион, Иерусалим и Эйлат
В Гиватаиме Пицца Папи завоевала преданную армию поклонников, а в Модиине Пицца X и Пицца Чакра задают стандарты местной гастрономической культуры. В Ришон-ле-Ционе Луиз и JAJA предлагают как классические американские вариации, так и дерзкие начинки вроде пиццы со вкусом сабиха. В Реховоте уверенно лидируют Фабрика и Пицца 194, а в Нес-Ционе работает уютная семейная остерия Отентика.
В Иерусалиме пиццерия ла Пиадра под руководством Ави Синклера заложила основы столичной культуры неаполитанской пиццы, которую дополняет концептуальная Флора. В Ашдоде Парино удерживает лидерство благодаря безупречной аутентичности. В Беэр-Шеве Мильба привлекает студентов отличной атмосферой и меню, в Димоне Падра и Мадра радует характерной выпечкой, а завершается путешествие у барьерной стойки Фортуна в Эйлате.
