Пять лучших маслобойен Израиля: от диких рощ до ночного отжима масла
Обзор пяти лучших израильских маслобойен к окончанию сезона сбора урожая: от органических рощ в Циппори и на Кармеле до титулованных хозяйств в Лахише и на Голанах.
Сезон сбора урожая маслин подходит к концу, напоминая о ключевой роли оливкового масла в местной гастрономии и о том удовольствии, которое дарит посещение израильских маслобойен. Сейчас на прилавках и в самих хозяйствах еще течет свежевыжатый зеленый сок первого отжима — масло исключительной мощи и яркости, чей срок годности весьма ограничен и составляет около месяца. В Израиле действуют несколько десятков маслобойен, однако лишь 35 из них вошли в официальный список Совета растительных культур. Параллельно в стране насчитывается порядка 150 местных брендов оливкового масла, большинство из которых не имеют собственных производственных линий и пользуются услугами независимых предприятий. До 21 ноября продолжается праздничный фестиваль оливковой ветви, предлагающий экскурсии и дегустации по всей стране.
Органическая маслобойня «Риш Лакиш» в Циппори
В самом сердце дикого фруктового сада в мошаве Циппори расположилось органическое хозяйство семьи Ной-Меир под руководством отца Михи и его дочери Айялы. Это одна из самых известных и увлекательных маслобойен страны, производящая превосходное органическое масло, часть которого отжимается из вековых и тысячелетних деревьев. Айяла обладает энциклопедическими знаниями обо всех тонкостях оливкового дела, а Миха с его колоритной внешностью придает хозяйству особую атмосферу. Здесь можно продегустировать и приобрести масло из таких сортов, как сури, сури-руми, набали, кортина, пишолин, пикуаль и коронейки, а также разнообразные настои с местными травами и крафтовые дистилляты.
Хозяйство «Птора» в Сде-Моше
Знаменитый бренд «Птора», чье производство базируется в мошаве Сде-Моше в регионе Лахиш, регулярно завоевывает престижные международные награды и считается многими экспертами лучшим производителем оливкового масла в стране. Ассортимент охватывает как базовые моносортовые масла из пикуаля, барнеа и арбекины, так и премиальные линейки «Набали», «Изумруд» и уникальное масло «Миднайт». Последнее отжимается исключительно в ночные часы для защиты плодов от избыточного тепла. Основатель бренда Идо Тамр также производит мед и вино, создавая уникальный гастрономический анклав. Визиты в хозяйство доступны только для организованных групп по предварительной записи.
Органическая ферма «Маккора» у Керем-Махарал
Расположенная неподалеку от Керем-Махарала на склонах Кармеля ферма «Маккора» является одним из пионеров органического оливкового производства в Израиле. Став Рилов продолжает дело своих родителей Орны и Гая, руководя старинной маслобойней, окруженной великолепными пейзажами. Из-за небольших масштабов производства прямой доступ в цех ограничен, однако при маслобойне работает прекрасный магазин-дегустационная. Здесь можно приобрести масло редких сортов, маринованные оливки, а также органическую хурму, авокадо, ремесленные сыры, местный сидр и свежеобжаренный кофе.
Семейное хозяйство «Шор Вольф» в Ороте
Хозяйство супругов Итамара и Одеда Шор-Вольф в мошаве Ороте ведет свою историю с 1958 года, когда родители основали здесь птицеводческую ферму. Сегодня около 50 дунамов земли отданы под оливковые рощи сортов сури, арбекина, коронейки, пикуаль, пишолин и кортина. Масло сорта коронейки этого хозяйства завоевывало престижный титул лучшего оливкового масла Израиля на конкурсе «Тра Аливо». В хозяйстве регулярно проводятся познавательные экскурсии и дегустационные мастер-классы, а 27 ноября пройдет традиционный праздник окончания сбора урожая.
Сельскохозяйственный комплекс «Эрец-Гешур» на Голанах
Самый северный участник списка, расположенный на Голанских высотах, выделяется не только выдающимся качеством продукции, но и широкой доступностью в торговых сетях, включая столичные магазины. В «Эрец-Гешуре» выращивают как классические средиземноморские сорта, так и редкие испанские разновидности — мориску и арбосану. Для гостей открыт современный центр для посетителей с познавательным фильмом, возможностью понаблюдать за процессом отжима масла в сезон, а также фирменный магазин с натуральным мылом и миндалем собственного сбора.
