В Италии массово закрываются традиционные эспрессо-бары и кафе
В Италии стремительно сокращается число традиционных эспрессо-баров из-за роста расходов, изменения привычек горожан и климатического кризиса.
Классический эспрессо-бар — один из главных символов Италии. Чашка капучино за стойкой, стакан воды или соды рядом, короткий разговор с бариста и можно продолжать день. Однако эта привычная картина постепенно уходит в прошлое. В период с 2019 по 2025 год количество кафе в Италии сократилось на 20 тысяч, упав примерно со 170 тысяч до 145 тысяч — в среднем закрывалось по 11 заведений ежедневно.
Как это отражается на экономике? Потери доходов составили 7,2 миллиарда евро за последние шесть лет с учетом закупок, занятости и налоговых поступлений. У этого падения множество причин: рост цен на сырье, оплату труда и энергию, изменение привычек горожан, конкуренция со стороны служб доставки и падение покупательной способности. Итальянцы все чаще предпочитают работать из дома, покупая компактные кофемашины и выпивая по несколько чашек эспрессо в домашних условиях.
Культурный кризис и феномен «опустынивания»
Помимо экономических последствий, этот процесс затрагивает облик городов и привычные места встреч. Улицы становятся тише, а традиционные социальные связи слабеют. У итальянцев есть печальное определение для этого явления — «опустынивание». Эспрессо-бар всегда был национальным институтом, объединявшим разные поколения и социальные слои. Сегодня даже в заполненной туристами столице число кафе за шесть лет сократилось более чем на 30%.
Молодое поколение Z пьет меньше кофе, в то время как старшие поколения продолжают воспринимать его как базовый продукт, а не предмет роскоши. Они недовольны ростом цен с одного евро до одного евро двадцати центов, даже понимая, что владельцы вынуждены закладывать растущие расходы в меню. Раньше владельцы баров работали на огромном трафике и высокой оборачиваемости, довольствуясь минимальной маржой с каждой чашки. Сегодня эта бизнес-модель больше не работает.
Климатические вызовы и цепочки поставок
«В стране, которая подает почти шесть миллиардов чашек кофе в год, владельцы заведений больше не могут удерживать традиционные низкие цены без риска полного банкротства».
Климатические изменения и природные катаклизмы напрямую влияют на фермеров, сбор урожая и логистику. Засухи, экстремальные погодные явления и неурожаи в странах-производителях бьют по доступности кофейных зерен. Италия остается родиной эспрессо-культуры, где от 85% до 90% населения выпивают хотя бы одну чашку в день, но геополитические и экономические кризисы ставят под угрозу многовековые традиции.
