ITO: новая японская бургерная Итая Онона в Яффо привлекает толпы гурманов
Шеф-повар Итай Онон открыл в Яффо бургерную ITO, предлагающую необычный японский взгляд на популярный фастфуд: хрустящие смашбургеры и сэндо с говядиной вагю.
Что делает гамбургер японским? Этот вопрос застал врасплох Итая Онона, владельца ITO — новой и невероятно популярной бургерной на территории Греческого рынка в Яффо. После короткого размышления он пояснил: дело вовсе не в самом бургере, а во всей сопутствующей атмосфере и деталях, заимствованных из японской культуры, таких как мягкие, воздушные и симметричные булочки бриошь, соус айоли кацу с чеддером и маринованная капуста.
Онон, являющийся одним из совладельцев известного ресторана «Кандинов», пополнил ряды шеф-поваров и рестораторов высокой кухни, которые все смелее осваивают сегмент фастфуда и народной еды. Однако на сей раз ставка была сделана на смашбургер — формат, который до сих пор обходили стороной ведущие местные кулинары, превратив его в главную звезду нового заведения.
Японский твист и дегустация
В меню представлены два вида бургеров. Первый — это двойной смаш: очень тонкая, прожаренная до хрустящей корочки котлета с маринованной капустой сверху и картофелем фри идеальной формы. Сам бургер чуть меньше среднего размера, но каждый укус дарит мощный взрыв насыщенных вкусов. Сбалансированный, богатый и сочный смаш станет обязательным пунктом программы для всех любителей сырных вариаций. Картофель фри заслуживает отдельной похвалы: хрустящий, не мучнистый и исключительно вкусный. Стоимость блюда составляет 58 шекелей за бургер отдельно или 82 шекеля за полноценный комплексный обед с картофелем и напитком.
Главным хитом, ради которого выстраиваются очереди, стал сэндвич-бургер — гибрид традиционного гамбургера и японского сэндо, но с котлетой из мраморной говядины вагю. Классический сэндо готовится из мягкого белого хлеба без корочки с нежной начинкой. Версия от ITO использует квадратный японский хлеб кастан и мясную котлету премиум-класса от известного северного хозяйства, славящегося безупречным качеством продукции. Из-за дороговизны ингредиентов цена соответствующая: 102 шекеля за комбо-набор и 78 шекелей за сэндо без дополнений. Концепция выглядит свежо и оригинально, хотя для полноценного насыщения некоторым потребуется заказать вторую порцию.
Новое заведение Итая Онона доказывает, что опыт высокой кухни способен привнести свежие идеи на перенасыщенный рынок смашбургеров. Удачное расположение в живописном районе со слабым присутствием прямых конкурентов делает это место заслуженным лидером местной гастрономической сцены.
