«У меня социальная тревожность — потливость, дрожь и много беспокойства в теле»

Бен Шай (32 года) — создатель кулинарного контента, ютубер и домашний повар, ставший известным благодаря коротким, креативным и подробным видеороликам о готовке. Он сочетает доступную домашнюю еду с профессиональными техниками, точностью и глубоким пониманием кулинарных процессов. Выпускник кулинарной школы, Бен за годы работы создал большое сообщество любителей еды и сегодня ведет еженедельную рубрику для mako Eats.

---

Давай проясним: Бен или Бен-Шай? Что написано в удостоверении личности?

Вау, я уже и сам не помню, как меня называют родители. Шучу, конечно, меня зовут Бен. Так что, чтобы развеять все сомнения: мое имя — Бен, фамилия — Шай.

А кто-то называет тебя Бен-Шай?

Только семья и моя девушка. В армии меня начали называть по-разному, и это стало основным прозвищем. Изначально фамилия была Шадди — йеменская фамилия. Когда мне было 6 или 7 лет, родители ее сменили.

Так ты йеменец?

Наполовину йеменец, наполовину венгр.

Где ты был 10 лет назад?

Мне 32, значит, 10 лет назад мне было 22, и я был в армии.

О чем ты тогда мечтал?

Работать в хайтеке.

И ты это сделал?

Да. Я прошел долгий армейский путь, включая курс программирования. Это был путь, на котором ты подписываешься на два с половиной, даже три года сверхсрочной службы, так что в общей сложности я отслужил шесть лет.

Ты совсем не был связан с едой, начал карьеру в компьютерной сфере?

Да, я был на очень четко спланированном пути еще со времен старшей школы. Это то, к чему я себя готовил: попасть в разработку программного обеспечения в армии, демобилизоваться и начать работать в хайтеке.

Что произошло по пути?

Во время сверхсрочной службы я переехал в квартиру с соседями, где впервые в моей взрослой жизни появилась кухня. Моей мечтой было готовить себе еду, и это наконец случилось.

В доме родителей ты никогда не готовил?

Очень редко. У меня была тяга к вкусам, но я не занимался этим всерьез. Иногда мама просила: «Попробуй этот соус, скажи, если чего-то не хватает». Думаю, именно тогда во мне что-то зажглось.

Когда ты решил сделать резкий поворот в карьере?

Я вдохновлялся контентом других создателей, например, видео о закваске, и сказал себе: «Я хочу попробовать». Со временем я демобилизовался в марте 2020 года — как раз в самый разгар коронавируса. Все планы на путешествия рухнули.

И тогда ты пошел в хайтек?

Я начал работать удаленно из дома, даже не зная, как выглядят мои боссы и коллеги. От скуки и застревания в четырех стенах я решил заняться чем-то творческим. Я видел, как начинающие блогеры растут на моих глазах, и меня осенило: «Каждый великий человек начинал с малого. Может, если я открою что-то сегодня, это дойдет до чего-то большого?»

Каким было первое видео?

Качо-э-пепе.

Как прошли съемки?

Я стеснялся. Когда ты начинаешь создавать контент, ты боишься выражать себя, боишься камеры, взвешиваешь каждое слово.

Сколько времени потребовалось, чтобы это «взорвалось»?

Почти год. Мне потребовалось больше года, чтобы преодолеть порог в 1000 подписчиков на YouTube. У меня была работа в хайтеке, которая давала финансовую опору для этого дорогого хобби. Но пока я считал это хобби, мне было отлично.

Какое самое дорогое видео ты снял?

Тест на вкус для всех видов Pringles, которые смог найти. В Израиле они очень дорогие. У меня было около 60 вкусов, так что потратил примерно 1500 шекелей.

Что было самым вкусным?

Соленая карамель. Это отвратительный Pringles! Но он был уникальным для меня в тот момент.

Когда ты понял, что можно бросить хайтек?

Когда я достиг баланса между доходом от контента и зарплатой нетто. С тех пор прошло три года, и я зарабатываю, горжусь сказать, намного больше, чем в хайтеке.

Ты думаешь, эта сфера временная?

Я всегда в тревоге. Профессиональной и финансовой. Эта сфера очень конкурентная, я должен постоянно обновляться, чтобы меня не заменили. Если ты спросишь, в чем моя мечта — это продолжать делать то, что я делаю сегодня.

Чего люди о тебе не знают?

Что у меня социальная тревожность и страх сцены. Между дублями я делаю много попыток настроиться. Многолюдные мероприятия вызывают у меня беспокойство в теле, иногда потливость, дрожь. Это то, над чем я работаю, я также хожу на терапию.

Есть кампания, от которой ты отказался?

Конечно, но мой подход смягчился. Когда я начал, я был очень жестким, поучал. Если я делал качо-э-пепе, все должно было быть строго по книге. Со временем я понял: в мире еды нет правил. Если тебе вкусно — делай что хочешь.

Твое «виноватое удовольствие»?

Манот хамот (быстрорастворимая лапша). Очень люблю. Пикантная — моя любимая.

Какой твой лучший рецепт?

Соус болоньезе. Секрет в том, чтобы сделать сильный акцент на качественной обжарке мяса, а не овощей. Я обжариваю мясо очень хорошо, а потом добавляю овощи. И варю всё часа четыре.

Что такое хорошее свидание: ресторан или готовка дома?

Пойти в ресторан. Зачем мне работать? Хорошее свидание избавляет обе стороны от усилий. Можно готовить дома, это мило, но кто-то должен готовить, кто-то должен мыть посуду.