JMT: корейский стритфуд в сердце Тель-Авива

Тель-авивский JMT, один из немногих корейских ресторанов в Израиле, предлагает разнообразное меню красочной, необычной и, прежде всего, очень вкусной уличной еды. Салаты и гарниры здесь радуют свежестью, а фирменные блюда из курицы и рисовых клецок в остро-сладком соусе вызывают настоящее привыкание.

Хилик Гурфинкель

13:06, 19.03.26

Я не привык заказывать еду на дом. Между моей профессией, которая включает в себя немало приемов пищи вне дома, и моей любовью (и обязанностью) готовить для домочадцев, получается так, что даже нашу ежемесячную пиццу я приношу сам из соседней пиццерии. И все же эта война заставила меня заказать доставку. Не просто что-то привычное, а именно корейскую еду — кухню, которая остается довольно редким явлением в наших краях. В Иерусалиме есть полусекретный кошерный «Сеул Хаус» в Еврейском квартале, а в Тель-Авиве уже несколько лет работает небольшой ресторан «Кимчи» на улице Лилиенблюм. Вот, в общем-то, и все.

Так что я сделал заказ в ресторане JMT (аббревиатура от «Джон Матанг», что на корейском означает «безумно вкусно»), открывшемся полтора года назад на улице Ахузат-Байт, 3, под башней «Мигдаль Шалом». С самого начала заведение позиционировало себя как место для быстрого перекуса, но при этом с серьезным подходом к меню. Это действительно отразилось в доставке: еда оказалась не только красочной, острой и непривычной, но и по-настоящему вкусной. Название ресторана — это заявление, имеющее под собой все основания.

Гастрономическое путешествие

Калгуксу, своего рода рыбный суп, включал бульон из анчоусов и водорослей, а внутри — крупные куски корейской пасты, плоские «рыбные пироги» и зеленый лук. Сотрудники ресторана называют его «бабушкиным супом» — и это отличные бабушки, что тут скажешь. Корейский чапче, салат из прозрачной и эластичной бататовой лапши с кусочками мяса и овощами в соево-кунжутном соусе, был удивительно освежающим.

Дак Токпокки — это блюдо из курицы и рисовых клецок в остро-сладком соусе кочудян. Это один из национальных корейских хитов — паста из ферментированного острого перца, дополненная дробленым арахисом. Липко, сладко и по-настоящему вызывает привыкание.

Еще одним открытием стали сладковатые мешочки из тофу, начиненные рисом для суши в корейском стиле. Это блюдо, напоминающее японское инари, подается с разными начинками: спайси-лосось, спайси-тунец, мясо или кимчи. Это не только красиво, но и безумно вкусно.

Идеальный эскапизм

Перед основным блюдом был набор из четырех дегустационных салатов: огурцы в кунжуте, лук, маринованный в соевом соусе, маринованная редька и, конечно же, кимчи — ферментированная капуста, пожалуй, самое известное блюдо этой кухни. Вместе с едой прибыло множество соусов, от прославленного кочудяна до айоли-васаби и барбекю в корейском стиле.

Вся еда прибыла идеальной температуры, не требующей разогрева, за что я выражаю отдельную похвалу. Более того, я подверг часть блюд ультимативному тесту для доставки и съел их холодными — они были великолепны и в таком виде.

JMT делает вариации на тему корейского стритфуда, поэтому даже пуристы не смогут предъявить им претензий. Я получил не только гастрономическое удовольствие, но и идеальные пятнадцать минут чистого эскапизма между одним защищенным пространством (МАМАД) и другим. Большего нам сейчас и не нужно.