JMT в Тель-Авиве: безумно вкусная корейская уличная еда

Тель-авивский JMT, один из немногих корейских ресторанов в Израиле, предлагает разнообразное меню красочной, необычной и, прежде всего, очень вкусной уличной еды. Салаты и гарниры оказались освежающими, включая отличный традиционный кимчи; блюдо из курицы и рисовых клецок в национальном корейском остро-сладком соусе вызвало настоящее привыкание, а димсамы сохранили свой вкус даже после остывания.

Хили Гурфинкель

13:06, 19.03.26

Я не привык заказывать еду на дом. Моя профессия, предполагающая частые приемы пищи вне дома, в сочетании с любовью — и обязанностью — готовить для домочадцев, приводит к тому, что даже за пиццей я предпочитаю сходить сам. Когда на меня находит вдохновение, я даже готовлю ее самостоятельно. И все же эта война заставила меня заказать доставку. Не просто еду, а именно корейские блюда.

Корейская кухня не слишком распространена в наших краях и остается довольно редкой историей успеха в Израиле. Есть полусекретный корейский ресторан в Иерусалиме — кошерный «Сеул Хаус», расположенный в Еврейском квартале, а в Тель-Авиве уже несколько лет на улице Лилиенблюм работает маленькое заведение быстрого питания «Кимчи». Пожалуй, это и всё.

Поэтому я сделал заказ в ресторане JMT (аббревиатура от «Джон Матанг», что на корейском означает «безумно вкусно»), открывшемся полтора года назад на улице Ахузат-Байт, 3, под башней «Мигдаль Шалом» в Тель-Авиве. С самого начала заведение позиционировало себя как место для быстрого перекуса, которое при этом относится к делу серьезно и предлагает внушительный выбор блюд. Это действительно отразилось на доставке, которая оказалась по-настоящему захватывающей.

Я не большой знаток корейской кухни, и все же скажу прямо: это была идеальная доставка, а название ресторана полностью оправдано. Еда здесь не только красочная, острая и непривычная, но и безумно вкусная — а это, как известно, самое главное.

Суп калгуксу, своего рода корейский «бабушкин суп», включал бульон из анчоусов и водорослей, внутри которого плавали крупные куски домашней пасты, плоские «рыбные пироги» и зеленый лук. Что ж, отличные бабушки, что тут скажешь.

Корейский чапче — салат из прозрачной лапши из батата с кусочками мяса и овощами в соево-кунжутном соусе — был невероятно освежающим.

Несмотря на то, что название Дак Токпокки может напомнить об утке (duck), на деле это блюдо из курицы и рисовых клецок в остро-сладком соусе кочудян. Это один из национальных корейских соусов — паста из ферментированного острого перца, дополненная дробленым арахисом. Липко, сладковато и по-настоящему вызывает привыкание.

Еще одним прекрасным открытием стали сладковатые мешочки из тофу, начиненные приправленным рисом для суши по-корейски. Это блюдо немного напоминает японское инари, но является самостоятельным. Оно подается с различными начинками — спайси-лососем, спайси-тунцом, мясом или кимчи. Блюдо не только выглядит забавно, но и безумно вкусно.

Перед основным приемом пищи я попробовал набор из четырех дегустационных корейских салатов: огурцы в кунжуте, лук, маринованный в соевом соусе, маринованная редька и, конечно, кимчи — ферментированная капуста, пожалуй, самое известное блюдо этой кухни. Вместе с заказом прибыло множество соусов, от прославленного кочудяна до васаби-майо, терияки и соуса барбекю в корейском стиле.

Вся еда прибыла при идеальной температуре, не требующей разогрева, за что выражаю отдельное «шапо». Более того, я подверг часть блюд ультимативному тесту и съел их холодными — они были великолепны и в таком виде. JMT делает вариации на тему корейской уличной еды, поэтому даже пуристы не смогут предъявить им претензии. Я не только получил огромное удовольствие, но и удостоился пятнадцати минут чистого эскапизма между одним защищенным пространством (МАМАД) и другим. Большего нам сейчас и не нужно.