«Кафе Тайзу» закрывает физические точки и переходит на модель доставки
Группа «Тайзу» шеф-повара Юваля Бен-Нерии проводит реорганизацию бренда «Кафе Тайзу». Физические точки продаж, включая локацию на площади Гивон, закрываются, а деятельность бренда будет сосредоточена исключительно на доставке и самовывозе.
Стало известно N12, что группа «Тайзу» шеф-повара Юваля Бен-Нерии проводит реорганизацию бренда «Кафе Тайзу». Бренд, который до сих пор управлял физическими точками продажи азиатской уличной еды, покидает свое место на площади Гивон, после того как несколько месяцев назад закрыл также филиал в «Сарона Маркет». Решение о закрытии физических точек свидетельствует о существенном стратегическом изменении бизнес-модели.
Насколько нам известно, шеф-повар Юваль Бен-Нерия решил сосредоточить деятельность «Кафе Тайзу» непосредственно на базе центральной кухни материнского ресторана, отказавшись от обслуживания в зале как отдельной бизнес-модели. Цель Бен-Нерии — расширить меню и обеспечить строгий контроль качества продукта.
«View this post on Instagram A post shared by CAFETAIZU (@cafetaizu)»
Бренд «Кафе Тайзу» появился на свет в 2020 году, во время локдаунов пандемии коронавируса. В то время как рестораны высокой кухни были вынуждены закрыть свои двери, Бен-Нерия осознал необходимость сделать свою паназиатскую кухню доступной для широкой публики по более демократичным ценам и в формате, адаптированном для доставки. С возвращением экономики к обычному режиму работы бренд расширился до физических локаций с намерением создать сеть быстрого питания. Однако управление несколькими точками затруднило поддержание высоких стандартов, что, по всей видимости, и привело к решению вернуть деятельность «домой».
«View this post on Instagram A post shared by CAFETAIZU (@cafetaizu)»
Юваль Бен-Нерия уже более десятилетия считается одним из самых влиятельных шеф-поваров в Израиле. Ресторан «Тайзу» стал тель-авивским институтом, а в 2021 году, с открытием ресторана «a» в башне «Азриэли Сарона», Бен-Нерия вошел в список лучших ресторанов Ближнего Востока по версии рейтинга «50 Best». Решение сделать «Кафе Тайзу» сервисом только для доставки принято на фоне недавнего расширения и ремонта кухни материнского ресторана, что позволит включить в меню доставки фирменные блюда из основного ресторана «Тайзу».
Официальный комментарий «Кафе Тайзу»:
«Кафе Тайзу» родилось в период коронавируса с целью дать людям возможность наслаждаться меню шеф-повара, доставляемым прямо домой. В дальнейшем кухня доставки была открыта и для обслуживания в зале, а начиная с 1 августа бренд вернется к работе в своем первоначальном формате по модели доставки и самовывоза. Речь идет о возвращении к оригинальной концепции наряду с расширением меню и его распространением из локации, прилегающей к материнскому ресторану. Для этого кухня была расширена, и меню будет включать блюда также из ресторана «Тайзу» — радостная новость в мире доставки еды.
