Как приготовить идеальный чечевичный суп

После периода увлечения фастфудом для снятия стресса я решил вернуться на путь истинный с помощью чечевицы. Это не только бюджетный, пожалуй, самый доступный, но и невероятно полезный продукт. В чечевице содержатся железо, фолиевая кислота, магний, пищевые волокна и растительный белок. Она помогает сбалансировать уровень сахара и холестерина, улучшает пищеварение и содержит минимум жира. Короче говоря, настоящая витаминная бомба. Чтобы блюдо стало еще интереснее, я добавил немного мяса, хотя вы, конечно, можете от него отказаться — будет не менее вкусно.

Ингредиенты • 1/2 кг коричневой чечевицы, тщательно промытой и замоченной на полчаса • 250 грамм говядины (шея или ребра), нарезанной мелкими кубиками (опционально) • 2 моркови, нарезанные мелкими кубиками • 2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками • 2 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками • 2 картофелины, нарезанные мелкими кубиками • 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных • Соль и свежемолотый черный перец • Столовая ложка хавайджа для супа (опционально, можно заменить куркумой и небольшим количеством кумина) • 2-3 персидских лимона, слегка проколотых (можно без них) • Четверть стакана оливкового масла

Способ приготовления Разогрейте масло в большой кастрюле, пассеруйте в нем лук, морковь и сельдерей на медленном огне около пятнадцати минут. Добавьте мясо, увеличьте огонь и хорошо обжарьте его со всех сторон. Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще минуту. Слейте воду с чечевицы и добавьте ее в кастрюлю вместе с картофелем. Хорошо перемешайте. Добавьте специи и персидские лимоны, снова перемешайте, залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на несколько сантиметров. Доведите до кипения, убавьте огонь, частично накройте крышкой и варите час. Подавать блюдо можно с ложкой жирного йогурта — коровьего, козьего, овечьего или буйволиного, — сбрызнув сверху оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока.