Любимая пекарня-ресторан в Иудейских горах закрывается

Эльдад Шмуэли — шеф-кондитер, хорошо известный израильским гурманам. Он работал на ведущих кухнях Тель-Авива, в том числе в «Кларо» у Рана Шмуэли, в «Абрексас Цафон» у Эяля Шани и в «Герберт Сэмюэл» во времена Йонатана Рошфельда, а также приобрел ценный опыт за границей. В 2016 году Шмуэли покинул тель-авивский «пузырь» и открыл в кибуце Мишмарот «Эльханан — культура хлеба» — пекарню и бистро, посвященные памяти его отца. Заведение стало местом паломничества благодаря хлебу на закваске и фирменной выпечке, такой как знаменитый круассан с кнафе.

Летом 2023 года, после ухода из «Эльханана», Шмуэли представил новый проект: «Ноа — местная выпечка», кафе и ресторан в парке Крамим в Кирьят-Анавим, названный в честь его матери. Изначально место работало как дневная пекарня, но позже Шмуэли расширил формат до вечернего «Ноа Бистро». Ресторан с белыми скатертями получил широкий резонанс в кулинарных СМИ и стал невероятно популярен, особенно на фоне ограничений на передвижение во время войны. «Ноа Бистро» превратилось в одно из самых любимых мест за пределами Тель-Авива.

В апреле прошлого года стало известно, что Шмуэли решил покинуть «Ноа». Спустя три месяца на странице заведения в Instagram появилось официальное сообщение о закрытии. Как стало известно mako, уход шеф-повара последовал за его выходом из партнерства. Две недели назад ресторан внезапно прекратил работу, а сегодня владельцы официально проинформировали клиентов:

«Решение было непростым, но оно пришло после долгих раздумий. Мы завершаем эту главу с большой благодарностью.»

Сочетание деревенской атмосферы, террасы с видом на горы и высокого уровня кухни сделало «Ноа» уникальным проектом. По мнению ресторанных критиков, это было заведение, которое не нуждалось в «скидках на периферийность», обычно предоставляемых ресторанам за пределами центра.