Блюдо, которое гарантирует: вы никогда не останетесь одни в Ту бе-Ав

Блюдо, которое гарантирует: вы никогда не останетесь одни в Ту бе-Ав.

Это блюдо, полное чудесных вкусовых балансов, создано выпускником шоу «Мастер Шеф» Итаем Даганом. Единственный нюанс: приготовление требует щедрого количества оливкового масла. Взамен вы получите тарелку, попробовав которую, каждый захочет быть вашим навсегда.

Ингредиенты:

• 600–800 г филе мясистой белой рыбы (морской горбыль, групер, треска, баррамунди или любая другая на ваш вкус)

• Оливковое масло

• 1 лимон, нарезанный ломтиками

• 3–4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

• Ломтики острого зеленого перца (по вкусу)

• 1 банка консервированного нута (процедить)

• Несколько веточек свежего заатара или тимьяна

• Мелкая соль

• Молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Посолите кусочки рыбы мелкой солью и оставьте на 10–15 минут. Кратковременная засолка приправляет рыбу изнутри и помогает ей оставаться сочной.

2. Разогрейте столовую ложку оливкового масла в сотейнике или сковороде, подходящей для духовки, и обжарьте ломтики лимона до золотистого цвета с обеих сторон.

3. Добавьте нарезанный чеснок, острый зеленый перец и нут, перемешайте и обжаривайте в течение минуты.

4. Выложите сверху кусочки рыбы, добавьте веточки заатара или тимьяна и приправьте молотым черным перцем.

5. Разогрейте духовку до 100 градусов (режим «верх-низ»).

6. Влейте в сотейник оливковое масло так, чтобы оно полностью покрывало нут и рыбу.

7. Поставьте в духовку на 30–60 минут, пока рыба не станет мягкой и не начнет легко распадаться, а нут не впитает все ароматы.

8. Подавайте рыбу с нутом, полив ароматным маслом из сотейника, украсив жжеными лимонами, свежим заатаром или тертой лимонной цедрой. Для молочной трапезы рекомендуется подавать с ложкой холодного греческого йогурта.