Ресторатор Давид Тур: «Люди думают, что я стал миллионером»
Давид Тур, один из самых непубличных рестораторов Израиля, готовится к масштабной сделке по продаже 50% сети «Пицца Хар Синай». Несмотря на внушительную оценку бизнеса в 120 миллионов шекелей, сам предприниматель утверждает, что основная часть средств пойдет на развитие.
Месяц назад стало известно, что Давид Тур находится на пороге заключения одной из крупнейших сделок в ресторанной сфере Израиля: он планирует продать 50% сети «Пицца Хар Синай» за 60 миллионов шекелей, исходя из оценки всей сети в 120 миллионов. На сегодняшний день работают три филиала — на улице Нахлат Биньямин, в Глилот и в «Сарона Маркет», а еще один готовится к открытию в Кирьят-Оно.
Тур — один из самых влиятельных рестораторов страны, однако его имя почти не известно широкой публике, и это не случайно. Он — полная противоположность таким медийным персонам, как Рути Бродо или Эяль Шани. Он не участвует в телешоу и избегает интервью.
«Люди не понимают эту сумму. Они не осознают, что платят здесь в основном за будущий потенциал», — говорит он о сделке, которая, по его словам, находится на завершающей стадии. На вопрос о том, кто покупает сеть, он отвечает уклончиво: «Я пока не могу сказать. Большая часть денег пойдет на открытие новых филиалов. Если мы будем открывать по одному в год, это будет отличный результат».
Империя за углом
Когда я спрашиваю, в скольких бизнесах он был задействован, Тур отвечает: «Примерно в 50». В списке — ресторан AKA, кафе-мороженое «Куинс», легендарное кафе «Европа», итальянский ресторан «Фифти энд Уан», бургерная «Локал» и траттория «Уна». Почти везде у него есть партнеры. Кроме того, Тур владеет рядом объектов недвижимости на Нахлат Биньямин, которые сдает другим рестораторам, включая гриль-ресторан «Барбур» и бар «Парадизо».
«Это не городская легенда, это правда. Я люблю работать рядом с домом», — улыбается он. Тур живет на бульваре Ротшильд, всего в нескольких минутах ходьбы от своих заведений. «Во время пандемии все боялись и распродавали бизнесы. Я боялся чуть меньше. Все просто: когда дешево — покупают».
Архитектор потоков
Тур родился 51 год назад в Сухуми и репатриировался в Израиль младенцем. В прошлом он был «королем» ночной жизни Тель-Авива, создателем культовых клубов «Брекфаст Клаб» и «Ха-Хатуль ве-а-Клев». Сегодня он подумывает о возвращении в клубный бизнес: «Этого не хватает в городе. Видимо, нет людей с видением или смелостью делать клубы».
По образованию Тур — архитектор. «То, что я делаю в своих местах, — это тоже архитектура. Я проектирую их во всех смыслах. AKA, например, я приватизировал: каждая часть независима, они покупают товары друг у друга. Я просто взимаю проценты за оболочку, которую предоставляю. Я умею двигать вещи вперед, но я не создан для ежедневного управления».
В завершение беседы мы спускаемся на улицу, и я пробую пиццу. Она классическая, без лишних добавок, приготовленная из лучших ингредиентов: итальянской муки, сыров и 30-летней закваски. Нет сомнений, что проект продолжит пользоваться успехом, а сам Тур, вероятно, продолжит ходить по Ротшильду в шлепанцах, присматривая за своей империей издалека.
