«Мифгаш ха-Даягим»: лучший рыбный ресторан страны на данный момент

Район вокруг Кинерета переживает настоящий гастрономический ренессанс. В последние годы здесь открылось множество кофе-фургонов и полноценных ресторанов, таких как «Сана», «Лала Кафе», «Лагос», «Валле» на пляже Цемах и новый руфтоп-бар «Хукок Санрайз Руфтоп».

Одним из символов региона всегда были рыбные рестораны. Долгие годы заведения в порту Эйн-Гев под руководством рыбака Менахема Лева были местом притяжения для всех гурманов. Однако три года назад ресторан «ха-Даягим» закрылся. К радости местных жителей и туристов, группа молодых предпринимателей решила возродить это место, открыв современный ресторан «Мифгаш ха-Даягим».

Проект возглавил Асаф Спектор, прошедший школу в группе Эяля Шани и работавший в таких знаковых местах, как «Порт Саид», «Тэдэр», «Бейт Романо», «Салон» и «Цафон Абрексас». Вместе с партнерами — Ариком Меламедом из фермы «Мешкат Меламед», Йоавом Нисани и Мааян Гершко из тель-авивских «Тони ве-Эстер» и «Тмуз» — он создал меню, способное составить конкуренцию лучшим ресторанам Тель-Авива.

Философия вкуса и локальные продукты

Спектор делает ставку на здоровую пищу и тесную связь с местным сельским хозяйством. Он даже сам производит вино для ресторана под названием «Керем ха-Руах» (42 шекеля за бокал). Параллельно его партнер Арик Меламед открыл поблизости единственный на Кинерете пункт сортировки рыбы, что гарантирует свежесть продуктов.

Интерьер «Мифгаш ха-Даягим», созданный студией «Хума», минималистичен: много света, белые и бежевые тона, а огромная стена-окно открывает потрясающий вид на Кинерет. В меню — 15 закусок (16–52 шекеля) и 6 блюд из дикой рыбы Кинерета (72–114 шекелей). Цены кажутся почти нереальными для такого уровня кухни.

Что попробовать?

Среди закусок стоит отметить икру кефали с перцем шата и лимоном (36 шекелей), фаву с оливками каламата (42 шекеля) и необычный салат из копченой кукурузы с персиком и козьей фетой (52 шекеля). Главный хит — целая жареная тилапия (мушт) с гарниром из чипсов и овощей гриль.

Для тех, кто ищет современный подход, шеф-повара предлагают:

Жареную сардину Кинерета с айоли (73 шекеля)
Фиш-энд-чипс из кефали в пивном кляре (78 шекелей)
Запеченный на костре картофель с кусочками кефали горячего копчения и острым хреном (72 шекеля)

На десерт подают классический тирамису с кремом сабайон, приготовленный по всем правилам. «Мифгаш ха-Даягим» — это идеальный баланс между ностальгией по 70-м и актуальными кулинарными трендами.

Порт Эйн-Гев.

Часы работы: понедельник–пятница с 15:00, суббота с 12:00 до 18:00.

Ресторан не кошерный.