Продукты, которые «добавляют» или «отнимают» годы жизни: что показало исследование
Исследование Мичиганского университета вызвало резонанс заявлением о том, что одна сосиска «отнимает» 36 минут здоровой жизни. Ученые разработали специальный индекс, позволяющий оценить влияние различных продуктов на долголетие и качество самочувствия.
Многие знают, что сосиски — не самый полезный продукт, особенно когда речь идет о классических промышленных изделиях. Однако их вкус часто заставляет нас забывать о предостережениях. Исследования на эту тему породили драматичные заголовки: «Поедание одной сосиски отнимает у вас 36 минут жизни». И хотя это число может показаться произвольным, за ним стоит серьезная научная база.
В 2021 году исследователи из Мичиганского университета опубликовали работу, которая быстро стала вирусной. Они проанализировали более 5800 продуктов, входящих в рацион американцев, чтобы выяснить, как каждый из них влияет на «продолжительность здоровой жизни» — показатель того, сколько лет человек может провести в крепком здравии. Сосиски получили в этом рейтинге крайне низкие оценки.
Важно понимать: ученые не утверждали, что употребление сосиски приводит к немедленной смерти. Они разработали диетологический индекс, присваивающий числовое значение каждому продукту. Одни продукты «добавляют» минуты к здоровой жизни, другие — «отнимают» их. Сосиски оказались в категории продуктов, которых лучше избегать.
Расчеты основывались на данных проекта Global Burden of Disease, изучающего влияние питания на развитие различных заболеваний. Когда исследователи проанализировали стандартную говяжью сосиску в булке, выяснилось, что 61 грамм переработанного мяса приводит к потере 27 минут здоровой жизни. С учетом дополнительных ингредиентов — натрия и трансжиров — итоговое значение достигло 36 минут.
Дело не только в самом мясе, но и в его составе: соль в булке, консерванты и трансжиры накапливаются в организме, и со временем это противостояние начинает сказываться на здоровье.
Есть и полезные продукты
Исследование не ограничилось изучением вредных привычек — оно также выделило продукты, приносящие пользу. Орехи, фрукты и некрахмалистые овощи оказывают положительное влияние на организм. Например, сэндвич с арахисовым маслом и джемом может добавить 33 минуты к здоровой жизни, порция орехов — 26 минут, а запеченный лосось — 13,5 минут.
«Если вы перестанете есть сосиски и вместо этого будете съедать сэндвич с арахисовым маслом и джемом, вы не только избежите потери, вы фактически будете двигаться в положительном направлении», — отмечают авторы работы.
Конечно, одна сосиска вряд ли критически сократит вашу жизнь, но регулярное употребление переработанного мяса в конечном итоге берет свою цену. Хорошая новость в том, что изменения не обязательно должны быть радикальными: даже небольшие, но последовательные замены в рационе могут дать реальное преимущество.
